Documente publicate de Zaraza Voicu
Zaraza Voicu
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiectarea secției de vinificare primară
Introducere Din cele mai vechi timpuri cultivarea viţei de vie a fost îndeletnicire deosebită a poporului moldav. Arta de a produce şi de a consuma vinul a fost şi a rămas o parte integră a acestei naţiuni. Cultura viţei de vie, care practic nu cunoştea multiplii dăunători de azi, deosebitele condiţii... citește mai departe
Psihologia alimentară
Coacere Cu gaz (ex. portocale) Prin ardere (ca să aibă o culoare portocalie mai intensă) Tratare cu îngrăşământ chimic Distrugerea florei bacteriene şi a ciupercilor – absorbţie scăzută Degresare Hidrogenare Blanşare Pasteurizare Etc Conservanţi Nu dăunează organismului Dar poţi fi alergic!... citește mai departe
Istoria Iaurtului Danone
Istoria iaurtului DANONE Puţini ştiu însă că iaurtul este originar din Bulgaria, ţara unde numărul de bătrâni centenari este foarte ridicat. La inceputul secolului trecut, Metsnikoff, un colaborator al lui Pasteur, a descoperit cei doi fermenti lactici utilizaţi pentru fabricarea iaurtului: Streptococcus... citește mai departe
Operații unitare
I. LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se referă la condiţiile de viaţă ale popoarelor care au trăit cu mii de ani înaintea erei noastre în Europa în zona Mării Mediterane cunoşteau laptele pe care îl consumau ca atare şi sub formă de... citește mai departe
Biotehnologii Alimentare
Grupe de microorganisme utilizate în industria alimentară MICROORGANISMELE – sunt sisteme complexe, mono- sau pluricelulare, cu celule de tip procariot sau eucariot, înzestrate cu un metabolism propriu şi continuitate genetică, foarte diversificate ca formă, dimensiuni şi activitate metabolică. Microorganismele... citește mai departe