Documente publicate de Ana M.

Controlul și expertiza fluxului tehnologic de obținere al șuncii presate

INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală destinate consumului uman, carnea se află în prim plan, datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, minerale), digestibilitate ridicată, etc. Prin carne se întelege în mod obișnuit, țesutul muscular împreună cu toate... citește mai departe