Documente publicate de Cristina M.
Cristina M.
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnici spectroscopice pentru monitorizarea compoziției alimentelor
1. Introducere Cele mai critice puncte ale procesului de fabricație a alimentelor trebuie monitorizate pentru a obține un produs final care se conformează standardelor de calitate. Senzori care ar putea fi implementat on-line sau utilizați off-line chiar pe linia de producție au o importanță deosebită, deoarece... citește mai departe
Metode instrumentale de analiză pentru dozarea și identificarea nitriților și nitraților din carne și produse din carne
I. CONSIDERAȚII GENERALE Majoritatea produselor alimentare își modifică proprietățile organoleptice dacă nu sunt păstrate în condiții optime, sau dacă nu se întreprind anumite măsuri precum: afumare, deshidratare, sărare, dar și adaosul de conservanți chimici. În carne și în preparatele din carne, se folosesc... citește mai departe