Documente publicate de Mihai Nistor
Mihai Nistor
8 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Analiza Riscului Consumului de Alimente Obținute din Organisme Modificate Genetic
1. Analiza riscului. Generalităţi Dr. George Wald, laureat al Premiului Nobel, Profesor de biologie la Universitatea Harvard a afirmat "Până în prezent, organismele vii au evoluat în ritm foarte lent, formele noi de viaţă având suficient timp să se dezvolte. Acum, o intreagă proteină va fi transportată peste noapte... citește mai departe
Campylobacter Jejuni
Istoric În anul 1886, au fost observate şi descrise nişte bacterii de formă spiralată de către Theodor Escherich. În următorii ani au fost izolate microorganisme denumite Vibrio din fecale de bovine care prezentau dizenterie, printre care şi specia Vibrio jejuni. Vibrio jejuni a fost depistată şi în de sânge... citește mai departe
Analiza chimică a alimentelor prin spectrofotometrie cu absorbție atomică
1.Definirea metodei de analiză Spectroscopia a reprezentat iniţial studiul interacţiunii dintre radiaţie şi materie în funcţie de lungimea de undă (λ). De fapt, istoric, spectroscopia s-a referit la utilizarea luminii vizibile dispersate în funcţie de lungimea de undă a sa, de exemplu, printr-o prismă. Fig.1.... citește mai departe
Pectina
Sunt compuşi macromoleculari coloidali, de natură poliglucidică neomogenă, care se găsesc în majoritatea sau probabil în toate ţesuturile vegetale, în special în fructele, tulpinile şi rădăcinile plantelor. Pectinele reprezintă un produs fiziologic normal al organismului vegetal, constituind cimentul intermediar... citește mai departe
Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorului
Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor, organ de specialitate al administratiei publice centrale, in subordinea Guvernului, cu personalitate juridica, infiintat in anul 2001, isi desfasoara activitatea in conformitate cu Ordonanta Guvernului nr. 21/1992 privind protectia consumatorilor, cu... citește mai departe
Ghiudemul
Ghiudemul este un salam de durată, uscat si presat , care se fabrică ,de regulă, toamna. Schema tehnologica de obţinere este urmatoarea: Reţetă : Materii prime — în kg Carne de oaie sau de capră 80 Carne de bovină, calitatea I 20 Materii auxiliare — în kg Chimion 0,250 Boia de ardei iute 0,250 Piper 0,150... citește mai departe
Rolul terapeutic al preparatelor din carne din categoria prospăturilor
Scop şi obiective Aşa cum se cunoaşte alimentaţia stă la baza vieţii, constituind un factor cu acţiune permanentă care determină desfăşurarea proceselor metabolice, deoarece hrana reprezintă izvorul şi regulatorul proceselor de schimb din organismul uman. Insuficienţa substanţelor nutritive în dietă pe o perioadă... citește mai departe
Controlul calității produselor alimentare - curs 2
Etapele formarii calitatii unui produs alimentar - faza de programare cuprinde urmatoarele activitati: - cercetarea privind necesitatea si cerintele pietii pentru produsul respectiv; - cercetarea stiintifico-tehnica; - stabilirea programului de productie; - faza de proiectare se refera la: - pregatirea tehnica... citește mai departe