Documente publicate de Sabin Lucian Suciu
Sabin Lucian Suciu
9 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Studiu de piață - etichetarea iaurturilor
1. Introducere Conform HG 106/2002 prin etichetă se înţelege orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conţine elemente de identificare a produsului şi care însoţeşte produsul sau este aderent la ambalajul acestuia. Scopul etichetării este de a da consumatorilor informaţiile necesare,... citește mai departe
Utilizarea Zahărului în Băuturi Răcoritoare
1. Introducere 1.1. Călătorie în lumea zahărului Întotdeauna omul a manifestat o puternică atracţie pentru alimentele dulci, primele fiind, fără îndoială, mierea şi fructele dulci pe care omul, la începutul existentei sale, le găsea în natură. Cea mai veche substanţă dulce utilizată a fost mierea, ea fiind... citește mai departe
Proiectarea unui produs nou - cremă de zahăr ars cu frișcă și dulceață de cireșe amare
Prezentarea firmei Danone Istoria Grupului Danone 1919 – Isaac Carasso produce pentru prima dată iaurtul Danone, folosind fermenţi lactici selecţionaţi de Institutul Pasteur din Paris. La început iaurtul se vindea numai în farmacii, fiind singurul leac cunoscut împotriva diareei infecţioase. Descoperirea... citește mai departe
Pasteurizarea sucurilor de fructe cu microunde
INTRODUCERE Prin sucuri de fructe se definesc acele bauturi obtinute din diferite specii de fructe, coapte si sanatoase, printr-un procedeu mecanic (presare, centrifugare) sau prin difuzie si care sunt conservate prin diferite procedee (concentrare, conservare chimica, pasteurizare).[20] Fabricarea sucurilor de... citește mai departe
Microbiologia Cerealelor
1. INTRODUCERE Cerealele reprezinta inca principala sursa alimentara pentru om si animale. Sunt produse de origine vegetala care, datorita compozitiei lor, au o microflora foarte variata, care depinde de diversi factori. Microflora poate fi originala si de contaminare. Microflora originala este in general de... citește mai departe
Controlul microbiologic al laptelui, produselor lactate acide și a brânzeturilor
1.Recoltarea si pregătirea probelor pentru analiza microbiologica Produsele in ambalajele pana la 1Kg se recoltează ca atare, pentru produse din ambalaje mai mari de 1 Kg se recoltează in mod aseptic probe de 250-500 mL (pentru lapte si produsele lichide) si 250-500g (lapte praf, brânzeturi si unt). Probele se... citește mai departe
Controlul microbiologic al cărnii și preparatelor din carne
1. Controlul microbiologic al carnii crude si refrigerate Pe carne pot ajunge microorganisme de pe parul si pielea animalelor, din continutul intestinal, de pa mainile personalului, al instrumentelor folosite, din aer. Microorganismele care se gasesc mai frecvent pe suprafata carnii si care pot determina... citește mai departe
Controlul Microbiologic al Apei
Analiza microbiologica consta in aplicarea metodelor si tehnicilor microbiologice pentru observarea, izolarea si identificarea microorganismelor existente in produsele examinate in scopul stabilirii sau absentei microorganismelor nocive pentru sănătatea consumatorului sau pentru conservarea valorii alimentare a... citește mai departe
Autooxidarea Lipidelor
1.LIPIDELE-GENERALITATI Lipidele sunt esteri ai acizilor grasi cu alcooli. Lipidele reprezinta o grupa eterogena de compusi organici prezente in toate tesuturile vegetale si animale ale materiilor prime agroalimentare si produsele finite in care indeplinesc functii nutritionale,organoleptice si tehnologice.... citește mai departe