Documente publicate de Agripina Ștefan
Agripina Ștefan
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Aditivi în industria alimentară - aromatizanți
~ AROMATIZANŢI ~ Aromatizanţii se definesc ca acele preparate sau substanţe care adăugate unui produs alimentar sau unei băuturi îi certifică o nouă aromă sau îi modifică aroma existentă. Aromatizanţii nu sunt aditivi şi acţionează atât asupra mirosului cât şi gustului produsului în care se încorporează.... citește mai departe
Transformările biochimice ale glucidelor sub acțiunea microorganismelor de contaminare în timpul păstrării laptelui crud
“Transformarile biochimice ale glucidelor sub actiunea microorganismelor de contaminare in timpul pastrarii laptelui crud “ Laptele crud este produs de animalele mamifere, care nu au suferit transformari tehnologice. Laptele crud nu este un produs steril. El prezinta o microbiota proprie care provine din... citește mai departe