Documente publicate de Ina Nicolae
Ina Nicolae
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de Obținere a Pâinii Albe Tip Franzelă
CAPITOLUL 1. TEMA PROIECTULUI Se va proiecta o sectie de panificatie cu capacitatea de 20 t/zi, urmand fluxul tehnologic indirect, bifazic, de preparare a aluatului cu framantare intensiva, dospire continua in dospitor tip camera, coacere in cuptor ciclotermic multivatra. Depozitarea painii se va face in... citește mai departe
77 pagini
11 puncte Cuprins Extras Preview