Documente publicate de Rodica-Ana Costea

Afumarea

Conservarea prin afumare a produselor alimentare cu referire la afumarea salamurilor crude tip Sibiu 1. Memoriu justificativ Afumarea face parte din operatiile de fabricatie a preparatelor din carne si este inclusa ca o faza in asa-numitul tratament termic. Se mai poate aplica si la peşte şi branzeturi. Ea poate... citește mai departe