Documente publicate de Matei Cristian
Matei Cristian
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Pastele făinoase - ambalare și conservare
Pastele fainoase sunt produse alimentare ce se prepara din faina de grau si apa, cu sau fara adaos de alte materiale cu valoare nutritiva ridicata, cum sunt: ouale, unele legume iar pentru umpluturi: branza, carne, fructe si legume. Marea majoritate a sortimentelor de paste fainoase au capacitatea de a se pastra... citește mai departe
Studiul comparativ privind locusul de înserare al genei PLN la tulpina de L. Plantarum
1. Introducere Unele tulpini de bacterii lactice (LAB) au capacitatea de a produce bacteriocine. Bacteriocinele constituie un grup heterogen de peptide si proteine antimicrobiene, care sunt active impotriva microorganismelor din aceeasi specie sau bacterii inrudite (Klaenhammer, 1998). Au fost indentificate... citește mai departe
Efectul ambalării active
INTRODUCERE Ciocolata este o emulsie complexa din cacao, a carei consumare activeaza centrii placerii creierului uman datorita savorii sale. Ciocolata, pe langa cacao, contine si lapte, lapte praf; poate contine zahar si alune in functie de tipul de produs. Valabilitatea ciocolatei depinde de cativa parametrii cum... citește mai departe
Obținerea ambalajelor alimentare care asigură eliberarea controlată a substanțelor antioxidante
1. INTRODUCERE In mod traditional antimicrobienii si antioxidantii sunt amestecati in formula alimentara initiala, sau alimentele sunt imersate in solutii continand acesti aditivi. Limitarile acestor abordari sunt: incetarea protectiei odata cu consumarea componentelor active in reactii complexe ale sistemelor... citește mai departe
Dezvoltarea de ambalaje antimicrobiene din iută folosind chitosan și complexul chitosan-metal
1. Introducere Iuta, o fibra naturala lignocelulozica, are 58-68% celuloza, 12-14% lignina si 21-24% hemiceluloza ca componenta majora. In mod normal si datorita proprietatii sale de a fi aspra, iuta este utilizata ca material de ambalare cu cost scazut si de asemenea pentru mochete si obiecte de decorare. Recent... citește mai departe