Documente publicate de Zina-Iolanda Moldovan
Zina-Iolanda Moldovan
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia Generală de Obținere a Produselor din Carne Afumate
I.1. Introducere 1.1. Noţiunea de carne Sub denumirea de carne se înţelege ţesutul muscular striat al mamiferelor împreună cu toate ţesuturile cu care se află în aderenţă naturală directă: grăsimi, oase, tendoane, aponevroze, ţesut conjunctiv, nervi, ganglioni limfatici. Celelalte părţi comestibile din corpul... citește mai departe
Micotoxine - Aflatoxine
Există şi metaboliţi ai microorganismelor cu efect toxic asupra organismului uman şi animal. Micotoxinele sunt metaboliţi intermediari toxici produşi de o serie de fungi. Există peste 350 micotoxine, dar numai câteva dintre ele se găsesc cu regularitate în materii prime vegetale şi animale. Producerea de micotoxine... citește mai departe