Documente publicate de Victor Sandu Marginean
Victor Sandu Marginean
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Uscătorul prin pulverizare cu tehnică de uscare
USCATORUL PRIN PULVERIZARE CU TEHNICA DE USCARE Tehnica de uscare prin pulverizare este cea mai utilizată pentru prepararea alimentelor sub formă lichidă şi semilichidă (soluţii, suspensii, paste). Aceste produse sunt pulverizateşi amestecate cu aer cald, picăturile lichide având diametrul de 10-200µm, deci o... citește mai departe
Enzimele din Fructe și Legume
In anul 1877 catalizatorilor reacţiilor din organismele vii li s-au atribuit numele de enzyme (in drojdie); aceasta denumire, alaturi de aceea de biocatalizatori, se utilizeaza si in present. denumirea mai veche a fost aceea de fermenti; pentru enzimele individuale s-au utilizat denumiri specifice, ca de exemplu,... citește mai departe
Contribuții la Investigarea Calității Laptelui din Zona Întorsura Buzăului
Introducere Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. Unele aspecte ale dezvoltării păstoritului în ţara noastră şi prelucrarii laptelui sub... citește mai departe