Documente publicate de Anamaria Molnar
Anamaria Molnar
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de Conservare a unor Produse Alimentare Fluide - Extracte de Plante Aromatizate
1. Extractele de plante aromantizante şi obţinerea lor 1.1. Informaţii generale Procedee de preparare Fitoterapia face parte din categoria Terapii alternative Pentru a obţine efectul maxim al substanţelor care se găsesc în plantele medicinale se pot utiliza diferite procedee de preparare, cum ar fi infuzia,... citește mai departe
Untul și brânza - aspecte microbiologice
Untul este grăsimea obţinută din laptele de vacă în stare de emulsie, care mai conţine pe lângă apă,şi resturi de alţi componenţi din lapte, în stare fin divizată. Untul se obţine din smântână fermentată, în care fermenţii lactici îi măresc aciditatea şi formează diferiţi produşi ( compuşi din fracţiunea lipidică... citește mai departe
Clorură de sodiu
Clorura de sodiu este o sare minerală, cristalină, cu formula chimică NaCl, fiind formată dintr-un metal alcalin (natriul) şi un element halogen (clorul). În alimentaţie, forma uzuală în care se foloseşte clorura de sodiu, poartă numele de sare de bucătărie. Ea are utilizări condimentare, folosindu-se şi ca şi... citește mai departe