Documente publicate de Miranda Luca
Miranda Luca
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia și controlul calității în industria laptelui. brânzeturi semitari. brânza Tilsit
DOCUMENTARE Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum oțetsau suc de lămâie, fie cu anumite specii de cynara.... citește mai departe
Apa reziduală din industria laptelui
Noţiuni fundamentale Ecologia este o ştiinţă sau o disciplină a biologiei care se ocupă cu studiul sistemelor complexe, alcătuite din sisteme biologice şi mediul lor. De aici rezultă că ecologia studiază relaţiile de interacţiune, dintre viaţă şi mediu. Deci, ecologia se ocupă cu studiul sistemelor... citește mai departe
Intoxicații produse de mucegai
Introducere: Dintotdeauna consumatorul a fost preocupat ca alimentele puse la dispoziția lui să fie sigure din punct de vedere igienico-sanitar, să nu îi provoace îmbolnăviri. Astăzi, această cerință a devenit tot mai insistentă, întrucât consumul de alimente pregătite pe scară industrială a crescut foarte mult și... citește mai departe
Intoxicații cu nitrați și nitriți
GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru asigurarea energiei... citește mai departe