Documente publicate de Evanghelina Florica Duma
Evanghelina Florica Duma
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Securitatea și siguranța alimentului
1. Siguranţa Alimentelor = Asigurarea că alimentele nu vor dăuna consumatorului în momentul preparării şi/sau consumului. 2. a) Hazard = Un agent biologic, chimic sau fizic aflat în aliment sau legat de acesta, având potenţialul de a provoca reacţii adverse asupra sănătăţii. 2. b) Risc = Un parametru ce descrie... citește mai departe
Nitrații din preparatele din carne
Nitriţii şi nitraţii sunt componenţi naturali ai solului, proveniţi din mineralizarea substanţei azotate de origine vegetală sau animală datorată în primul rând microorganismelor existente la acest nivel. Ambele substanţe mai sunt utilizate ca aditivi alimentari în preparatele de carne şi uneori în laptele destinat... citește mai departe
Elaborarea planului HACCP - Șunca Praga
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare stiintifica a procesului de control in general si a procesului de autocontrol, in particular. Este conceput pentru a preveni problemele ce pot avea loc prin asigurarea faptului ca, controalele sunt aplicate in... citește mai departe