Documente publicate de Tiberiu-Arsenie Nae
Tiberiu-Arsenie Nae
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia Aprecierii Laptelui și a Produselor Lactate
Tehnologia aprecierii laptelui si a produselor lactate Laptele este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor. Pentru trebuintele de hrana ale omului este lichidul extras din ugerul animalelor sanatoase, crescute in acest scop, incepand cu a 7-a zi dupa fatare si continuand pana cu... citește mai departe
Igiena produselor alimentare și intoxicații alimentare
Igiena produselor alimentare se ocupă cu normele de igienă (sanitare) a alimentelor, cu regulile privitoare la controlul lor sanitar şi cu regulile de igienă privitoare la personalul ce asigură alimentaţia în colectivităţi. Igiena alimentara ca si defnitie este stiinta mentinerii sanatatii si implica operatiuni de... citește mai departe
Microbiologia Laptelui
Datorită compoziţiei sale laptele este un mediu excelent pentru dezvoltarea numeroaselor microorganisme, condiţii mai favorabile avându-le bacteriile lactice. Prin compozitia sa chimica si proprietatile fizice, laptele constituie un bun mediu de cultura pentru toate tipurile de microorganisme: bacterii, drojdii si... citește mai departe