Documente publicate de Martin Busuioc

Schema și Fluxul Tehnologic de Afumare a Cărnii

Cap. I Introducere Afumarea este un proces tehnologic folosit în industria cărnii având ca scop conservarea produselor și îmbunătățirii calităților gustative ale acestora. Din punct de vedere al naturii sale, fumul este un aerosol dispersat în aer conținând gaze necondensabile precum: , CO, , vapori de apă și o... citește mai departe