Documente publicate de Stancu Bota
Stancu Bota
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Procesul Tehnologic al Turtei Dulci
Procesul tehnologic de fabricare a turtei dulci Introducere Turta dulce este un produs făinos care se prezintă într-o gamă sortimentală largă în funcţie de felul modelării şi de natura finisării. Diferenţierea sortimentală se realizează pe mai multe căi şi anume: 1. Prin modelarea şi coacerea aluatului se... citește mai departe
Procesul Tehnologic de Fabricare a Napolitanelor și a Vafelor
Procesul tehnologic de fabricare a napolitanelor si a vafelor Napolitanele fac parte din categoria dulciurilor cu tradiţie. Ele există încă de pe vremea egiptenilor, care coceau un fel de pâine subţire, ca o napolitană, în nisipul fierbinte. Cu timpul, brutarii s-au întrecut să creeze napolitane cu forme şi arome... citește mai departe