Documente publicate de Amza Constantin
Amza Constantin
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Metode de Degustare a Alimentelor
1. Sistematizarea metodelor senzoriale În dependenţă de scopul stabilit, în procesul analizei de degustare se aplică: • metodele de admisibilitate şi preferinţă (preferinţă, dorinţă, satisfacţie); • metodele distinctive (de comparaţie, de deosebire, de diferenţiere); • metodele descriptive. Metodele de... citește mai departe
Evidența și Controlul Producției la Prelucrarea Boabelor pentru Crupe
Pentru evidenţă se folosesc următorii indici de calitate a boabelor: ieşirea nucleului curat, conţinutul de coajă, amestecurile greu separabile, boabele deteriorate, dezghiocate şi umiditatea. Înafară de asta , în boabele ovăzului, orzului, porumbului şi mazărei în calcul la ieşire se iau în consideraţie boabele... citește mai departe