Documente publicate de Crin Teodorescu
Crin Teodorescu
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de Fabricare a Turtei Dulci
Introducere Turta dulce este un produs făinos care se prezintă într-o gamă sortimentală largă în funcţie de felul modelării şi de natura finisării. Diferenţierea sortimentală se realizează pe mai multe căi şi anume: 1. Prin modelarea şi coacerea aluatului se obţin: - bucăţi mici de turtă dulce, de modele variate... citește mai departe
Biscuiții Crackers
1. Introducere: Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici şi biochimici şi altele. Clasificarea sortimentelor de biscuiţi după criterii economice se face astfel: - biscuiţi crackers realizaţi... citește mai departe
Brânza șvaițer
Generalitati: Patria branzei Svaiter este Elvetia, unde se numeste Emmental, primind numele de la Valea Emme, unde si astazi se fabrica branza de cea mai buna calitate. Branza Svaiter face parte din categoria branzeturilor fine, avand o tehnica de fabricare destul de complicate, care cere o deosebita pricepere si... citește mai departe