Documente publicate de Ionel-Eugen Farkas
Ionel-Eugen Farkas
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Aplicarea Sistemelor de Calitate HACCP
Introducere Grupul de litere HACCP provine de la expresia din limba engleză “Hazard Analysis Critical Control Points”, care este o metodă sistematică de identificare, evaluare şi control a riscurilor asociate produselor alimentare. Este extrem de utilă implementarea sistemului HACCP din motive practice, întrucât... citește mai departe
Raport privind practica de inițiere în alimentația publică
Introducere Alimentaţia publică/alimentaţia/restauraţia cuprinde întreaga producţie şi distribuţie de mîncare şi băuturi, respectiv, după caz, pregătirea preparatelor culinare şi a produselor de patiserie-cofetărie, aprovizionarea cu mărfuri, consumul produselor pe loc sau în afara unităţilor, cît şi crearea unei... citește mai departe