Documente publicate de Cristofor Șerban
Cristofor Șerban
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Observații privind influența factorilor de mediu asupra producției de soia în condițiile pedoclimatice ale județului Dâmbovița
Încă de la începutul acestei lucrări țin să aduc mii de mulțumiri doamnei Ș. l., dr. ing. Loredana Neagu Frăsin și întregului colectiv de la CTS Târgoviște pentru îndrumarea în elaborarea acestei lucrări precum și pentru informațiile oferite. Prin această lucrare “Observații privind influența factorilor de mediu... citește mai departe
Aflatoxine
1.1 Definirea micotoxinelor Termenul de „micotoxină” are dublă etimologie: provine din grecescul „mycos”, care înseamnă „ciupercă” şi din latinescul „toxicum” care înseamnă „otravă”. Ele desemnează metaboliţi secundari ai fungilor, contaminând furajele şi produsele alimentare. Având o acțiune toxică asupra... citește mai departe
Encefalopatia spongiformă bovină
1. INTRODUCERE Encefalopatia spongiformă bovină (ESB) aparține unui grup de encefalopatii degenerative transmisibile (TDE) enumerate în tabelul 1. Aceste boli mortale sunt cauzate de agenți transmisibili neconvenționali dar necaracterizati, care au multe proprietăți neobișnuite, inclusiv un grad relativ ridicat de... citește mai departe
Analiza chimică a alimentelor prin spectrofotometrie cu absorbție chimică
1. Definirea metodei de analiză Spectroscopia a reprezentat iniţial studiul interacţiuni dintre radiaţie şi materie ȋn funcţie de lungimea de undă (λ). De fapt, istoric spectroscopia s-a referit la utilizarea luminii vizibile dispersate ȋn funcţie de lungimea de undă a sa, de examplu, printr-o prismă precum ȋn... citește mai departe
Evaluarea caracteristicilor senzoriale ale ciocolatei
Capitolul 1. Prezentare generala Ciocolata este un produs zaharos, susceptibil de a se topi în gură, fără a se putea decela prezenţa particulelor solide, cu aromă şi gust fin. Aceste calităţi – grad de dispersie, onctuozitate şi miros – sunt rezultatul unor procese fizice şi biochimice care au loc în timpul... citește mai departe
Ulei din sâmburi de struguri
TEMA PROIECTULUI Proiectarea unei secţii de valorificare a sâmburilor de struguri rezultaţi de la centrele vitivinicole sub formă de “Ulei rafinat din sâmburii de struguri”. Elemente iniţiale de proiectare: Capacitatea de procesare a secţiei este de 50 tone tescovină nefermentată pe zi. Secţia lucreaza în 2... citește mai departe
Decongelarea Produselor Alimentere
- Calculul pierderilor in suc celular in functie de metoda de congelare - Notiuni introductive: Congelare carnii se realizeaza prin coborarea temperaturii sub limita de inghetare a apei din produs, astfel ca cel putin 90% din apa de constitutie a carnii sa fie inghetata. Temperatura cea mai potrivita pentru... citește mai departe