Documente publicate de Pompiliu Andrei
Pompiliu Andrei
8 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Descrierea schemei tehnologice de obținere a iaurtului
1. Recepţia cantitativă si calitativă a laptelui materie primă : In calitate de materie prima, la fabricarea produselor lactate acide, se utilizeaza lapte integral furnizat de gospodariile colective, de fermieri si taranesti, de punctele de colectare ale laptelui etc. Laptele adunat de la punctele de colectare,... citește mai departe
Modelare și automatizare în industria alimentară - pasteurizarea
Introducere Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agro-industrial. Laptele este un produs alimentar excelent si din el se prepară un sortiment foarte variat de produse alimentare, însă pentru a avea materie primă în cantităti suficiente producătorul de lapte-materie primă... citește mai departe
Tehologia de obținere a untului cu 65% grăsime
1. Recepţia cantitativă şi calitativă a laptelui – materie primă Măsurarea cantităţii de lapte la rampa fabricii (gravimetric sau volumetric) interesează pentru desfăşurarea sub aspect cantitativ a procesului tehnologic. Având în vedere ponderea importantă ce revine materiei prime în preţul de cost al produsului,... citește mai departe
Funcția Financiară a Întreprinderii
1.1.1. Funcţia financiară şi obiectivul de maximizare a valorii întreprinderii Funcţia financiară relevă simultan o funcţie operaţională şi o funcţie de asistenţă şi expertiză. Caracterul operaţional rezultă din sarcinile de a negocia şi realiza operaţiuni de finanţare şi îndeosebi din misiunea sa de gestiune a... citește mai departe
Modalități de evitare a contaminării cărnii cu microorganisme
I. Contaminarea carnii cu microorganisme. In principiu, tesuturile animalului viu sunt in momentul sacrificarii "libere" de germeni, datorita mecanismului intern antimicrobian (leucocitele si anticorpii au proprietaji antiinfectioase). In schimb, suprafetele externe ale corpului animalului (par, piele) si... citește mai departe
Reacțiile Enzimatice
SCURT ISTORIC Reacţiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a oţetului, a berii şi a brânzei dar explicaţia mecanismului acestor procese complexe, rolul şi locul enzimelor în transformările substan¬ţelor celulare au fost mult timp necunoscute, multe mecanisme şi... citește mai departe
Refrigerarea Produselor de Origine Animală
Refrigerarea produselor de origine animală Refrigerarea cărnii şi a preparatelor din carne Produsele din carne supuse refrigerării sunt: -carcasele intregi: oaie , miel, iepure, pasăre -semicarcase: vită, mânzat, oaie, porc -sferturi de carcase: bovine adulte -carne tranşată pe porţiuni anatomice: vită, porc,... citește mai departe
Problematica Educației în Societatea Contemporană
1.Conceptul de educaţie; note şi trăsături Educaţia este un fenomen social care a însoţit istoria omenirii de la începuturile ei si va continua sa existe de-a lungul existentei acesteia. Ea conserva si transmite experienţa de cunoaştere teoretica si practica, valorile culturii si civilizaţiei de la o generaţie la... citește mai departe