Documente publicate de George L.

Contaminarea Microbiologică a Produselor Zaharoase - Bomboane Fondant

INTRODUCERE Produsele zaharoase cunoscute sub denumirea de dulciuri şi se caracterizează prin conţinut ridicat de substanţă uscată (până la 98%) alcătuită în cea mai mare parte din zahăr (zaharoză, glucoză). Ele au valoare energetică ridicată şi gust dulce nuanţat specifice fiecărui sortiment în parte. În funcţie... citește mai departe