Documente publicate de Maricica Iordan

Tehnologia de fabricare a pastramei din carne de porc

Cap.1 Argument Carnea şi produsele din carne fac parte din alimentele de bază a populaţiei. Componentele cele mai importante cantitativ ale carnii sunt reprezentate de ţesutul muscular,ţesutul adipos,ţesutul conjunctiv,ţesutul osos si ţesutul cartilaginos. Raportul cantitativ dintre aceste componente poate sa... citește mai departe