Documente publicate de Alistar Cosma
Alistar Cosma
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Posibilități de infectare a pâinii
1.CONTROLUL CALITĂŢII ÎN INDUSTRIA PANIFICAŢIEI Deoarece produsele de panificaţie sunt produse de bază în alimentaţie, iar oferta existentă la ora actuală este destul de variată, pentru a fi competitivi pe piaţă trebuie să acordăm o atenţie deosebită produselor. Controlul calităţii constă în : - controlul... citește mai departe
Sângele - analize biochimice
1. Generalitati. 1.1 Circulatia sângelui Sângele (latină sanguis, greaca veche: αἷμα, haima) este un ţesut special sub formă lichidă care, prin intermediul aparatului circulator, alcătuit din inimă şi vasele sanguine, transportă nutrienţii şi oxigenul la nivelul ţesuturilor corpului, de unde preia bioxidul de... citește mai departe
Hidrocoloizii și Emulgatorii
1. HIDROCOLOIZII 1.1. SURSE DE HIDROCOLOIZI Hidrocoloizii sunt macromolecule cu masă moleculară mare, solubile/dispersabile în apă, capabile să lege o cantitate mare de apă şi să modifice reologia sistemelor apoase în care se adaugă, producând soluţii vâscoase sau (unii dintre ei) geluri. Hidrocoloizii aparţin la... citește mai departe
Legume și Produse din Legume
1. GENERALITĂŢI Legumele sunt alimente de origine vegetală cu rol important în alimentaţie datorită insuşirilor de gust şi aromă deosebită, oferind organismului elemente nutritive preţioase. O caracteristică a grupei constă în faptul că majoritatea pot fi folosite în alimentaţie în stare proaspătă. Inconvenientul... citește mai departe
Materiale Chimice de Bază Folosite în Alimente
1. ALIMENTELE FACTORI DE MEDIU 3 1. ALIMENTELE FACTORI DE MEDIU Omul pentru a fi sãnãtos are nevoie de o alimentatie adecvatã. Între om si aliment se stabilesc relatii strânse în tot cursul existentei lui chiar si înainte de nastere. Alimentele sunt substante care sunt capabile de a suferi în organismul uman... citește mai departe