Documente publicate de Nicu Chiș
Nicu Chiș
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Tehnologia cărnii și a produselor din carne
Materia prima necesara,kg(la 100kg p.f) Norma - carne de bovina deflaxata calitate superioara 40 - carne de porcina deflaxata semigrasa 35 - piept de porc sau spic lateral 25 Condimente si materiale auxiliareg/100kg p.f - sare alimentara(NaCl) 3000 - nitrit de sodiu 10 - zahar-tos 200 - piper negru sau alb... citește mai departe
11 pagini
Gratis Extras Preview