Documente publicate de Gabriela Vasilescu
Gabriela Vasilescu
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Implementarea Plaului HACCP
1.0 Introducere Analiza riscurilor si punctele critice de control (HACCP) este un sistem stiintific si sistematic utilizat pentru identificarea: - Riscurilor asociate unui produs alimentar privind siguranta alimentului; - Monitorizarea riscurilor pentru asigurarea inocuitatii alimentului. Principiile HACCP sunt... citește mai departe
Tenologia Abatorizării și Preparatelor din Carne
Întreprinderile de industrializare a cărnii sunt unităţi destinate tăierii şi prelucrării animalelor în vederea obţinerii atât a cărnii şi a grăsimilor ca produs principal, a preparatelor, conservelor şi semiconservelor, cât şi a altor produse secundare alimentare, tehnice şi furajere. După capacitate şi profil... citește mai departe
Sterilizarea termică
Mediile de cultură conţin un număr mare de celule vegetative sau spori care trebuiesc eliminaţi pentru asigurarea unor condiţii optime de transformare a materiilor prime în produsul dorit. - Prezenţa contaminaţilor trebuie evitată din mai multe motive: - micşorează randamentul de transformare a materiei prime în... citește mai departe