Documente publicate de Ionela Grecu
Ionela Grecu
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologii de Conservare, Dezinfectare a Condimentelor, Sistemelor Condimentare
CAP1.Condimente si sisteme condimentare 1.1Generalitati: Adaosurile utilizate in alimentatie si in industria alimentara,pentru a conferi gust si miros placut alimentelor si produselor alimentare se numesc condimente. Nu toate substantele care dau gust placut alimentelor pot fi considerate condimente,deoarece... citește mai departe
Cartea tehnică a unui uscător de fructe
CARTEA TEHNICA 1.Generalitati: Conservarea fructelor şi legumelor prin deshidratare se realizează prin mai multe procedee, cum ar fi: uscarea prin convecţie, la care căldura este transmisă de la agentul de uscare la produs prin convecţie. Ca agent de uscare se foloseşte aerul cald; gazele de ardere, abur... citește mai departe
Analiza senzorială și fizico-chimică a produselor din carne
CAPITOLUL I. CARNE - GENERALITĂŢI 1.1. Introducere Problema alimentaţiei este una din cele mai importante probleme ale lumii contemporane. Astăzi, mai mult ca oricând, se vizează atât calitatea produselor alimentare (asigurată pe întreg fluxul tehnologic) cât şi proporţia acestora în raţiile alimentare.... citește mai departe
Aditivi - guma Gellan
Introducere: O noua calitate a vietii presupune si o anumita cultura a alimentatiei.Aceasta implica obtinerea a noi preparate alimentare mai rafinate,cu insusiri nutritive,dar si olfactive si estetice superioare,care sa raspunda,totodata standardelor ecologice moderne. Produsele alimentare sunt şi ele obţinute... citește mai departe