Documente publicate de Francisc Deaconu
Francisc Deaconu
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de obținere a produselor crude uscate
I.ARGUMENT Salamurile crude-uscate cuprind produse de durată, în a căror compoziţie intră carne de oaie şi carne de vită, în proporţii stabilite. Materia primă trebuie să provină de la animalele în stare de îngrăşare medie. Tranşarea, dezosarea şi alesul nu prezintă nimic specific. Salamurile crude uscate, de... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Rachiurilor Naturale
Cap: I Argument Rachiurile naturale sunt băuturi alcoolice obţinute prin fermentarea şi distilarea borhoturilor sau a sucurilor fermentate din fructe, precum şi a subproduselor rezultate de la vinificaţie; au tăria alcoolică ce variază între 23 şi 50% vol. şi prezintă arome specifice materiei prime din care provin.... citește mai departe