Documente publicate de Emanoil Stan

Conservarea produselor din carne

Conservarea prin sarare a produselor alimentare are la baza principiul haloosmoanabiozei si al osmocenoanabiozei. Sararea se poate aplica: ca metoda de ameliorare a capacitatii de conservare a produslor alimentare si de imbunatatire a proprietatilor senzoriale (textura, gust), in care caz se asociaza cu o alta... citește mai departe