Documente publicate de Raul Scurtu
Raul Scurtu
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnici de conservare a produselor alimentare de origine animală cu ajutorul frigului artificial
CONSIDERAȚII GENERALE. METODE DE CONSERVARE ȘI PĂSTRARE A ALIMENTELOR Conservarea reprezintă modalitatea prin care se intervine asupra alimentelor pentru a le feri de procesul de alterare, deci pentru a le menține proprietățile organoleptice și nutritive un timp cât mai îndelungat. Din punctul de vedere al... citește mai departe
Stilul de Viață și Stilul Alimentar
Stilul de viață și stilul alimentar Ce se înțelege prin stilul de viață? Stilul, de la latinescul stylul, care înseamnă condei, scris, compoziție, este un termen folosit în vorbirea curentă, dar și în filozofia culturii, în estetică, teoria artei și critica de artă pentru caracterizarea unor culturi, epoci,... citește mai departe
Coloranți
INTRODUCERE Coloranții utilizați în industria alimentară reprezintă o clasă importantă de aditivi alimentari. Aceștia sunt compuși chimici responsabili de aspectul produselor alimentare. Utilizarea lor pe scară largă este determinată de creșterea exigenții cumpărătorilor față de calitățile estetice ale produsului... citește mai departe