Documente publicate de Celia Luca
Celia Luca
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Managementul calității produselor alimentare
IMPORTANŢA CALITĂŢII PRODUSELOR ALIMENTARE PENTRU ASIGURAREA SIGURANŢEI SANĂTĂŢII CONSUMATORILOR Calitatea şi siguranţa produselor alimentare, au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calitaţii vieţii, iar problematica axată pe calitatea şi siguranţa produselor se afla in centrul atenţiei... citește mai departe
Antivitaminele din Alimente
1. Definirea antivitaminelor Conform „Lexicon – Îndrumar pentru Industria Alimentară” vol. I, antivitaminele sunt: „compuşi analogi structural ai vitaminelor cu acţiune antagonistă, care anihilează total sau parţial activitatea vitaminelor, producând simptome asemănătoare carenţelor vitaminice”. Unele acţionează... citește mai departe
Analiza chimică prin fluorescență a produselor alimentare
1. Definirea fenomenului de fluorescenţă Anumite combinaţii chimice, aflate mai ales în soluţie sau în stare solidă, în urma excitării moleculelor cu radiaţii din domeniile vizibil şi UV apropiat, reemit o parte din energia primită sub formă de radiaţie luminoasă - adesea vizibilă. Această reemisie se numeşte... citește mai departe
Acidul Fitic din Alimente
1. Definirea grupului de substanţe toxice şi a acidului fitic Produsele alimentare, în special cele de origine vegetală, conţin o serie de compuşi chimici care pot exercita un efect toxic, mai mult sau mai puţin accentuat,asupra consumatorilor, ceea ce impune o bună cunoştere a acestora pentru a reduce factorii de... citește mai departe
Cultura Grâului
Formele de grâu cultivate în ţara noastră aparţin specie Triticum aestivum subspecia vulgare, (gâul comun) şi speciei Titricum durum (grâul tare). Se cultivă aproape numai grâu de toamnă, grâul de primăvară ocupând suprafeţe foarte restrânse în zonele submontane de nord-vestul ţării, grâul tare se cultivă... citește mai departe
Combaterea Bolilor și Dăunătorilor Plantelor de Cultură
Memoriu justificativ Obţinerea unor recolte de calitate superioară în condiţiile unor costuri cât mai reduse nu poate fi realizată decât prin aplicarea unor tehnologii specifice, perfecţionate, care să permită o valorificare superioară atât a resurselor naturale, cât şi a imputurilor. Nivelul şi calitatea... citește mai departe
Caiet de practică - fabrică de preparate din carne
1. Accesul în fabrică După întocmirea procesului verbal necesar accesului în fabrică, s-a procedat la preluarea echipamentului de protecţie (halat, capişon, botoşei de unică folosinţă) şi la trecerea printr-un aşa-zis filtru, ce a constat în dezinfecţia mâinilor printr-o ecluză prin care se pulveriza o soluţie... citește mai departe