Documente publicate de Iorgu Rafael Iordache
Iorgu Rafael Iordache
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Compuși polifenolici prezenți în vinurile roșii - metode de analiză
1. Notiuni introductive Polifenolii sunt clasificati ca si antioxidanti ale căror principală actiune este prevenirea formării radicalilor liberi, luptând împotriva îmbătrânirii pielii. Pot fi descoperiti în unele fructe si legume si se găsesc sub formă de antocian (în fructele rosii), faovide (în citrice),... citește mai departe
Produși volatili prezenți în băuturile spirtoase tari - metode de analiză
1. Băuturile spirtoase tari 1.1. Generalitati Bauturile alcoolice sunt produse lichide datorita continutului mare de apa si alcool.Elementul comun al diferitelor bauturi alcoolice il constituie prezenta, in proportii variabile, a alcoolului etilic. Aceste bauturi se pot clasifica in : 1. Naturale : - nedistilate... citește mai departe
Trasabilitatea Produselor Alimentare
1. Aspecte generale privind trasabilitatea Conform ISO 220005: 2007, trasabilitatea reprezintă capacitatea de a urmări istoricul, aplicaţia sau locaţia unui articol prin intermediul informaţiilor înregistrate. Trasabilitatea poate fi considerată în patru contexte, în fiecare dintre acestea având o aplicţie uşor... citește mai departe
Proiectarea soluțiilor de conservare cu ajutorul frigului a produselor alimentare - studiu de caz - pește
Partea I NOTIUNI INTRODUCTIVE 1.Frigul-factor de pastrare a alimentelor 1.1.Scurt istoric al frigului artificial In istoria frigului artificial, anul 1755-cand William Cullen a realizat un aparat de produs gheata artificiala prin evaporarea apei la presiune scazuta-poate fi considerat ca anul de nastere al... citește mai departe
Tehnologii de Conservare (Decupare) a Produselor Alimentare cu Ajutorul Ultrasunetelor
CAPITOLUL I 1.1 Notiuni generale despre ultrasunete Ultrasunetele (US) sunt o forma de energie mecanica ce se propaga sub forma unor unde de frecventa superioara limitei de perceptie a urechii umane. Omul percepe sunete cu frecventa cuprinsa intre 16 si 20 000 Hz. Sunetele cu frecventa peste limita de audibilitate... citește mai departe