Documente publicate de Cristofor Diaconescu
Cristofor Diaconescu
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Utilizarea Frigului în Industria Alimentară
Congelarea produselor alimentare Congelarea este procesul de răcire a produselor alimentare până la temperaturi mult mai coborâte decât punctul de solidificare a apei. În aceste condiţii se pot asigura durate de conservare mult mai lungi, de 5…50 ori mai lungi faţă de refrigerare. Punctul de solidificare, se... citește mai departe
66 pagini
9 puncte Extras Preview