Extras din curs
I. BIOTEHNOLOGIILE CLASICE: Procese fermentative
utilizate în obținerea alimentelor
In antichitate utilizare empirica
Babilonienii mileniul VI î.H.: bere, bioconversia alcoolului etilic în acid acetic (oțet).
în mileniul III î.H., sumerienii cunoșteau tehnologia fabricării a peste 20 de tipuri de bere.
majoritatea popoarelor antice utilizau drojdiile pentru fabricarea unor produse alimentare (pâine, vin, bere etc) precum și bacteriile pentru obținerea derivatelor lactate.
Evolutia biotehnologiei
- Sec. XVII 1680: ANTON VAN LEUWENHOEK microscopul (300X), semnaleaza existența unei lumi microbiene.
- Sec. XIX Pasteur: fermentatia este datorata microorganismelor;
are loc transformarea glucidelor în alcool etilic, cu degajare de CO2,
proces care furnizează energia necesară celulelor de drojdii ce se
dezvoltă chiar în absența O2. Concomitent extinde studiile asupra
fermentațiilor butirică și lactică.
- ALEXANDER FLEMING, 1929, era microbiologiei industriale moderne, prin elaborarea bazelor de obținere a penicilinei.
- In anii 1960 a apărut, biotehnologia industriala: utilizarea microorganismelor specifice, implicate în diferite fermentații anaerobe, pentru producerea proteinelor alimentare și furajere, aminoacizilor, aromatizanților, acizilor organici, îndulcitorilor alimentari, solvenților organici, enzimelor, medicamentelor, etc
II. BIOTEHNOLOGIILE MODERNE
- asigurarea necesarului de alimente pentru populația globului (proteine și aminoacizi)
- producerea de medicamente pentru sănătatea publică, pentru profilaxia și tratamentul celor 300 de boli ereditare și a celor două maladii grave ale sfârșitului de secol (cancerul și SIDA)
- combaterea efectelor nocive ale poluării mediului de viață.
Perioada
240.000 ani
4000 iHr.
1 dHr.
1900
2006
2016
Nr. locuitori
10.000
30 milioane
210 milioane
1650 milioane
6.5 miliarde
7.5 miliarde
Japonia 1. tradiție în domeniul producerii băuturilor și a alimentelor fermentate, folosind ca materii prime orezul și soia. 2. In anul 1953 s-a creat Institutul de Microbiologie aplicată din Tokyo. 3. După anul 1973, utilizarea fermentațiior microbiene. 4. Până în anul 1980, Japonia a ajuns la o producție anuală de 50 mil hl bere, 27 mil.hl sake, 12 mil. hl sos de soia și 3 mil hl . oțet. 5. Incă din anul 1957 se fabrica: - aminoacizi esențiali ca (acid glutamic (1957), lizină (1957), treonină (1960), fenilalanină (1961)); - vitamina B12 (1959), - antibiotice, interferon, medicamente de luptă împotriva cancerului - produse alimentare, farmaceutice, cosmetice și chimice.
În S.U.A., initial producerea siropului de fructoză (HFCS) din porumb, realizându-se anual peste 500.000 tone High Fructose Corn Syrup, cu larga utilizare în industria alimentară și farmaceutică.
Alte programe naționale americane au urmărit obținerea, prin biotehnologii, a necesarului de medicamente, vaccinuri, acizi organici (citric, acetic, fumaric, lactic), a unor aminoacizi, a proteinelor unicelulare și a drojdiilor de panificație. În fosta U.R.S.S. existau în anii ’80 peste 100 de uzine biotehnologice dintre care 86 produceau proteine monocelulare pentru consum zootehnic iar celelalte produceau aminoacizi, hormoni, vitamine, antibiotice, enzime și lipide. Ca substrat nutritiv pentru microorganisme se foloseau, cu precădere, deșeuri cu origine forestieră, agricolă și industrială. În Europa de Vest programele naționale de investiții au stimulat apariția unor mari uzine biotehnologice la Braunschweig (Germania), Cambridge, Mill Hill, Porton Down, Slough (Anglia), Delft (Olanda), Strasbourg, Compiégne, Toulouse, Rhône- Poulenc (Franța), Pavia (Italia) etc.
Preview document
Conținut arhivă zip
- 1_Introducere.pdf
- 2_Produse lactate.pdf
- 3_Lapte.pdf
- 4_5_SCP.pdf
- 6_BIOPROCESE DE OBTINERE A AMINOACIZILOR.pdf
Alții au mai descărcat și
I.1. Definiţie, structură chimică, răspândire în natură Aminoacizii sunt compuşi organici cu funcţiune mixtă (conţin în moleculă o grupare amino...
1.ASPECTE GENERALE Vermicompostarea, denumitã si vermiculturã, este un proces aerob relativ rece de compostare, în care diferite specii de viermi...
Introducere Microorganismul modificat genetic reprezinta un microorganism al cărui material genetic a fost modificat într-un mod diferit de cel...
I. Scheletul Scheletul uman este format din 206 oase separate, unite intre ele prin diferite articulatii. Marimea, respectiv forma diferitelor...
Tehnologia ADN recombinant (clonare genica) asigura transferul de material genetic de la o specie la alta, mai mult sau mai putin indepartata...
Gruparea tesuturilor se numeste histogeneza. Procesul de formare a tesuturilor Organogeneza – formarea organelor Ontogeneza – dezvoltarea...
STRATUL EXTERN are structură fibroasă, indistensibilă include: corneea transparentă - la polul anterior al ochiului conjunctiva sclera...
Te-ar putea interesa și
1.Introducere BIOTEHNOLOGIA – un sistem integrativ şi multidisciplinar care integrează biochimia, biologia moleculară, microbiologia (cea...
INTRODUCERE Datorită proprietăţilor sale fizico-chimice (greutate moleculară medie, distribuţie a greutăţii moleculare şi structura moleculară),...
Bazele controlului calităţii Controlul calităţii produselor este o operaţie de comparare a acesteia cu: cerinţele şi exigenţele consumatorilor,...
Cap.I. Materii prime pentru abatorizare Materiile prime pentru abatorizare sunt constituite din taurine, porcine, ovine, din rasele existente în...
1. Introducere LIMPIDITATE - claritate, inteligibilitate, limpezeală, limpezire. Limpezirea este un proces tehnologic des intalnit in industria...
EAM=VIITOR Facultatea de Economie Agroalimentară și a Mediului din cadrul Academiei de Studii Economice din București se încadrează în domeniul...
Rezumat In urma parcugerii raportului asupra OMG-urilor, va fi posibila o mai buna intelegere atat a conceptului , a momentului aparitiei sale,...
Grupe de microorganisme utilizate în industria alimentară MICROORGANISMELE – sunt sisteme complexe, mono- sau pluricelulare, cu celule de tip...