Extras din curs
Pentru a putea defini un produs ca autentic, acesta trebuie să aibe o denumire care să implice un set legal de caracteristici ce pot înlătura orice confuzie la desfacerea pe piaţă. Astfel, produsele alimentare puse pe piaţă trebuie să se încadreze în anumite principii de bază şi anume:
definiţii ale FAO/WHO Codex Alimentarius (FAO – Food and Agriculture Organization; WHO – World Health Organization);
legilor şi regulilor Statelor Membre ale Uniunii Europene;
compoziţiei sau metodei de fabricare a produselor;
- referinţe privind orice acte Comunitare.
- un produs alimentar se consideră falsificat dacă;
orice constituent valoros a fost omis parţial sau total;
orice substanţă a fost omisă parţial sau total;
degradarea sau calitatea inferioară a fost ascunsă prin indiferent ce modalitate;
- dacă o substanţă a fost adăugată, amestecată sau ambalată în scopul creşterii volumului sau greutăţii, sau în scopul reducerii calităţii, respectiv pentru a face ca produsul să pară mai ridicat calitativ sau să i se mărească valoarea faţă de cea reală.
grâu boabe contaminat cu alte cereale similare ca aspect (de exemplu, secară);
grâu boabe contaminat cu alte specii de grâu (de exemplu, grâu pentru paste – Triticum durum – contaminat cu grâu obişnuit – Triticum aestivum);
grâu boabe de un tip specificat contaminat cu grâu de tip diferit;
grâu boabe de varietate specificată contaminat cu grâu de alte varietăţi;
- ţara de origine.
Macaroanele şi produsele din paste sunt obţinute prin amestecarea făinii de cereale cu apă şi în unele cazuri cu ouă, iar după o perioadă de staţionare, amestecul este extrudat şi tăiat în diverse forme. Majoritatea produselor sunt uscate până la un conţinut de umiditate de 12-13%.
Conținut arhivă zip
- Controlul Calitatii Produselor de Origine Vegetala.ppt