Metode de control, depistarea falsificărilor, controlul calității produselor biotehnologice

Toate produsele realizate în unităţi industriale, agricole sau gospodării individuale pot fi susceptibile de a conţine agenţi poluanţi.

Se impune din ce în ce mai mult un control extrem de sever al produselor obţinute de unităţi industriale.

Multe produse alimentare sunt şi de producţie casnică şi se vând în pieţele publice.

Poluarea produselor alimentare a apărut ca rezultat al dezvoltării industriei chimice, chimizării agriculturii, exploziilor atomice provocate de cursa înarmărilor, apariţiei centralelor nucleare sau accidentelor din institutele de cercetări atomice.

Din cauza intenaţionalizării comerţului au fost importate o multitudine de agenţi patogeni, viruşi, organisme monocelulare, ciuperci inferioare (mucegaiuri). Aceasta a condus şi la poluarea biologică, uneori cu efecte extrem de grave.

În intenţia diversificării produselor alimentare s-a recurs la o multitudine de aditivi care nu întotdeauna s-au dovedit ca fiind favorabili sănătăţii.

Au apărut multe produse dietetice, care au pretenţia de a conţine anumite substanţe necesare sănătăţii sau pentru a ajuta la vindecarea anumitor boli.

Acestea necesită un control riguros pentru protecţia cumpărătorului care să ateste că într-adevăr produsul conţine ceea ce unitatea industrială pretinde că ar conţine.

Chiar şi celelalte produse trebuie controlate din acelaşi motiv, deoarece şi un produs industrial comun trebuie să conţină ceea ce este impus prin standarde naţionale sau internaţionale.

O atenţie deosebită va trebui să fie acordată şi unui aspect oarecum neglijat, mai ales la noi în ţară şi anume antimetaboliţii naturali din produsele comune.

În puţine ţări se face o ameliorare a plantelor agricole şi o agrofitotehnie atât de atentă încât în produsele finite vegetale sau animale să nu se găsească antimetaboliţi naturali:

anti-vitamine, anti-enzime, anti-hormoni, anti-mineralizanţi, substanţe, în general, cancerigene sau toxice