Incertitudinea de măsurare la deteriminarea acidității totale din băuturile răcoritoare

1. Principiul metodei

Se titrează aciditatea probei de analizat cu o soluţie de hidroxid de sodiu, în prezenenţa roşului de fenol sau a fenolftaleinei ca indicator, după îndepărtarea dioxidului de carbon.

2. Reactivi

– Hidroxid de sodiu, soluţie 0,1 n.

– Fenolftaleină, soluţie 0,1% în alcool etilic 96% vol.

3. Mod de lucru

3.1 Pregătirea probei

Într-un vas Erlenmayer de 300 ml se introduc,cu pipeta, 25 ml din proba pentru analiză bine omogenizată, se fierbe circa 3 min, pentru îndepărtarea dioxidului de carbon şi apoi se răceşte sub jet de apă.

3.2 Din proba pregatită ca mai sus se introduc, cu pipeta, 20 ml (V) într-un balon cotat de 250 ml şi se aduce conţinutul balonului la semn cu apă fiartă şi răcită (V1).

3.3 Din proba pregătită conform pct. 3.2 se introduc, cu pipeta, 50 ml (V2) într-un vas Erlenmayer de 300 ml.

3.4 Cayul probelor Necolorate sau slab colorate

În vasul Erlenmeyer cu probă (pct 3.3) se adaugă câteva picături de fenolftaleină şi se titrează cu soluţie de hidroxid de sodiu (V3) până la apariţia culorii roz care trebuie să persiste timp de 30 s.

4. Calculul şi exprinarea rezultatelor

Aciditatea totală, exprimată în grame acid citric la 100 ml produs, se calculează cu formula:

Aciditate totală = (g acid citric la 100 ml)

în care:

V volumul probei luate pentru analiză, în ml;

V1 volumul la care s-a adus proba pentru analiză, în ml;

V2 volumul soluţiei luate pentru titrare, în ml;

V3 volumul soluţiei de hidroxid de sodiu 0,1 n, folosit pentru titrare, în ml;

0,007 cantitatea de acid citric corespunzătoare la 1 ml hidroxid de sodiu normal, în grame.

MĂSURAND: conţinutul de acid citic

UNITATE DE MĂSURĂ: g/100 ml

Nr crt Conţinutul de acid citric

1. 3,28

2. 2,97

3. 3,15

4. 3,01

5. 3,3

6. 2,99

7. 3,23

8. 2,95

9. 3,2

10. 2,9

a). Incertitudinea de tip A

Valoarea medie este:

= 3,098%

Abaterea standard:

S =

S = 0,251%

Calculul incertitudinii relative de tip A:

urA=

urA=

b). Incertitudinea de tip B

b1) CE pipetă Nr. 404 – 079/2007

Operaţie: pipetare 25 ml

Incertitudinea extinsă: U=0,2x10-2ml pt k=2 şi P=95%.

Calculul incertitudinii compuse:

ucB2=

Calculul incertitudinii relative:

urB2=

b2) CE pipeta Nr. 404-079/2007

Operaţie: pipetare 20ml

Incertitudinea extinsă: U=0,2x10-2ml pt k=2 şi P=95%.