Generalități despre diabet și produse special concepute pentru persoanele care suferă de această afecțiune - statistici privind numărul de bolnavi de diabet din România

CAPITOLUL 1

Generalitati despre diabet si produse special concepute pentru persoanele care sufera de aceasta afectiune.Statistici privind numarul de bolnavi de diabet din romania.

1.1 Introducere

Problema majora de sanatate publica, diabetul zaharat este o afectiune cronica grava, mai ales prin complicatiile sale pe termen lung. Secolul XX a adus, pe linga beneficiile civilizatiei, si o suma de boli "moderne", intre care diabetul zaharat ocupa un loc central.

Diabetul zaharat este o dereglare endocrina manifestata prin incapacitatea pancreasului de a produce insulina sau prin incapacitatea organismului de a asimila insulina produsa de pancreas. Statisticile realizate in anul 2000 de Organizatia Mondiala a Sanatatii mentionau peste 1 milion de bolnavi de diabet in Romania.

La nivel mondial, diabetul zaharat afecteaza peste 230 de milioane de oameni. In fiecare an aproximativ 7 milioane de persoane sunt diagnosticate cu diabet zaharat si sunt inregistrate aproximativ 3 milioane de decese cauzate de complicatii ale acestei afectiuni.

Organismul persoanelor care sufera de aceasta afectiune nu mai poate regla nivelul de glucoza din sange. Nivelul normal al glicemiei se situeaza intre 100 mg/ dl inainte de masa si mai putin de 140 mg / dl la ora dupa masa.

Depasirea acestor valori inseamna hiperglicemie si releva incapacitatea pancreasului de a produce insulina sau neasilimilarea insulinei de catre organism.

1.2 Produse agroalimentare destinate persoanelor cu diabet zaharat

Dintre afectiunile metabolice cel mai des întâlnit este diabetul. În tara noastrã segmentul de populatie ce suferã de aceastã afecþiune depãseste 3%.

Tinând cont de numãrul mare de persoane suferinde de aceastã afectiune credem cã este un segment de piatã important si, din pãcate, foarte putin acoperit.

Încã mai sperãm ca pe viitor sã vedem si în magazinele noastre raioane pentru produse speciale destinate anumitor categorii de consumatori, sau chiar magazine specializate în astfel de produse, asa cum existã în tãrile dezvoltate.

Nu toatã lumea poate mânca normal – întelegând prin aceasta orice aliment si oricând. Regimul alimentar fiind prima mãsurã care se ia în tratamentul diabetului, industria produselor fãinoase poate contribui cu sortimente de produse care pot fi consumate într–o dietã hipoglucidicã.

Produsele fãinoase hipoglucidice care se fabricã în acest moment în România sunt foarte putine, ca o mentiune ne-am putea referi numai la unul, “pâinea hipoglucidicã” care se produce în cantitãti insuficiente.

Pe de altã parte, produsele dietetice care se fabricã la noi nu au o argumentare nutritionalã, prin testarea valorii biologice si prin testarea clinicã în clinici de specialitate.

Nu se pot fabrica produse dietetice fãrã o bazã stiintificã si fãrã o fundamentare corectã.

Neluarea în calcul a tuturor factorilor nutritionali si antinutritionali dintr-un aliment poate conduce la o dezechilibrare metabolicã, uneori cu repercusiuni grave.

Astfel, în cazul produselor hipoglucidice stim cã micsorarea cantitãtii de glucide este binevenitã celor ce suferã de diabet.

Cu toate acestea, scãderea exageratã a cantitãtii de glucide duce la o crettere prea mare a cantitãtii de proteine vegetale, de cele mai multe ori deoarece pâinea hipoglucidicã are în retetã gluten vital.

Institutul de Chimie Alimentarã, prin Laboratorul de Morãrit Panificatie, are în vedere obtinerea de produse fãinoase pentru diabetici, urmând logica fireascã a oricãrui produs dietetic, prin testarea lui biologicã si clinicã.

1.2.1 Produse realizate

Dintre produsele realizate mentionãm numai douã, mai mult solicitate:

A)Pâine pentru diabetici

B) Biscuiti cu fructozã

Materiile prime folosite la fabricarea acestor sortimente pentru diabetici sunt: fãina de grâu integralã, gluten vital de grâu si proteine din lapte.