Documente publicate de Paul Scarlat
Paul Scarlat
13 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Apele Minerale din România
1.Introducere Apele minerale sunt apele ce au un continut variabil de saruri, gaze, substante minerale, elemente radioactive, care le confera proprietati terapeutice. În trecut, denumirea de apa minerala se atribuia tuturor apelor subterane sau superficiale care puteau fi utilizate în scopuri terapeutice. În... citește mai departe
Generalități despre diabet și produse special concepute pentru persoanele care suferă de această afecțiune - statistici privind numărul de bolnavi de diabet din România
CAPITOLUL 1 Generalitati despre diabet si produse special concepute pentru persoanele care sufera de aceasta afectiune.Statistici privind numarul de bolnavi de diabet din romania. 1.1 Introducere Problema majora de sanatate publica, diabetul zaharat este o afectiune cronica grava, mai ales prin complicatiile sale... citește mai departe
Fotometrie - iluminatul în industria alimentară
CAPITOLUL 1 1.INTRODUCERE “Prin sistem de iluminat se defineste ansamblul realizat de sursele de lumina, observatorul uman, suprafetele active optic, instalatia de comanda(automatizare) care conlucreaza în scopul realizarii microclimatului luminos corespunzator desfasurarii unei activitati umane impuse sau... citește mai departe
Calcul tehnologic pentru cuptoare de panificație
CAP.1 Elemente de calcul tehnologic pentru cuptoare de panificatie Cele mai raspandite cuptoare pentru panificatie sunt cuptorul de caramida, cuptorul Dampf si cuptorul tip tunel. Cuptorul de caramida : numit si cuptor de pamant este cel mai vechi si se foloseste in special in brutariile satesti. Pentru incalzire... citește mai departe
Superoxid Dismutaza
CAPITOLUL 1 Superoxid dismutaza (SOD) 1.1 Generalitati Supravietuirea organismelor, adaptarea lor pana la nivelul reglarii si inducerii RL (radicali liberi), a formarii acestora in concentratii limitate, usor de controlat este legata de gasirea si adoptarea substantelor antioxidante (AO). Cu cât cunoasterea... citește mai departe
Studiu de caz - Zara
I Generalitati In vremurile trecute nimic din ce ramanea dupa pregatirea alimentelor nu se arunca, inclusiv lichidul ramas dupa baterea untului.Combinandu-se cu bacteriile din mediul inconjurator, acest lichid se ingrosa, dobandind o aroma placuta. Zara astfel rezultata a devenit un ingredient excelent pentru... citește mai departe
Îndulcitori sintetici
1.Introducere Aditivii alimentari sau E-urile sunt substanţele care însoţesc aproape orice produs aflat în galantarele magazinelor, ele au sau nu valoarea nutritivă sunt folosite la prepararea unor alimente în scopul îmbunataţirii calitaţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de... citește mai departe
Ambalarea produselor alimentare în atmosferă modificată
.Introducere In vreme ce principalele elemente chimice din grupa halogenilor (Cl,I,Br si F) au fost descoperite in vreme de 120 ani, elementele principale din grupa gazelor rare(He,Ar,Ne,Kr,Xe)au fost descoperite in numai 30 ani, iar facand abstractie de heliu care fusese descoperit in Soare pe cale spectrala,... citește mai departe
Falsuri în industria alimentară
1.Introducere Hrana constituie un factor indispensabil pentru om si animale, deoarece asigura energia si substantele de baza necesare desfasurarii proceselor metabolice, cresterii si dezvoltarii organismelor. Ea reprezinta izvorul si regulatorul proceselor de schimb dintre organism si mediul inconjurator. Din cele... citește mai departe
Contaminanți agroalimentari
1.INTRODUCERE Alimentele reprezinta sursa noastra de hrana si de energie. Conform normelor recomandate de Institutul de Igiena si Sanatate Publica, pentru un efort fizic sau intelectual mediu, un barbat intre 20-45 ani trebuie sa asigure necesarul zilnic de 3200 Kilocalorii, iar o femeie intre 20-45 ani - de 2700... citește mai departe
Acid Citric E - 330
I – PARTEA GENERALA 1. FIŞA ADITIVULUI ACIDUL CITRIC (E - 330) P 1 – IDENTIFICAREA PRODUSULUI CHIMIC Denumirea : acid citric Sinonime : sarea de lamaie , sarea Codificarea europeană: E-330 P 2 – COMPOZIŢIE, INFORMAŢII ASUPRA COMPOZIŢIEI Ingredient CAS Puritate Acid citric 77-92-9 min. 72% P3 –... citește mai departe
Acidul Carminic E 120 Colorant Alimentar
1. FIŞA ADITIVULUI ACIDUL CARMINIC (CARMINUL) SECŢIUNEA 1 – IDENTIFICAREA PRODUSULUI CHIMIC Denumirea: acid carminic Sinonime: carmin de cochenilla, C.I. Natural Red 4 (roşu natural), Extract Carminic WS5, acid 7--D-glucopiranozil-9,10-dihidro-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9-10-dioxo-2-ntracen-carboxilic, acid... citește mai departe
Acesulfam de Potasiu
CAP.1 GENERALITĂŢI Aditivii alimentari sau E-urile sunt substanţele care însoţesc aproape orice produs aflat în galantarele magazinelor, ele au sau nu valoarea nutritivă sunt folosite la prepararea unor alimente în scopul îmbunataţirii calitaţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de... citește mai departe