Fulgi de Porumb

Fulgii de porumb sunt o invenţie americană In 1898 Will Keith  i-a numit "fulgi de porumb prăjiți", deoarece aceștia erau obținuți prin prăjirea porumbului Tehnologia de extrudare – una din cele mai rentabile şi mai rapid dezvoltate tehnologii din industria alimentară contemporană.

Ea duce la elaborarea şi propunerea pe piaţă a diferitor produse alimentare combinate: mixuri pe bază de extrudate, musli,

nuci, fructe uscate, fructe confiate, componente polifuncţionale pentru fabricarea produselor gata.

Beneficiile sunt:

• înlocuirea importului cu producţia autohtonă;

• micşorarea preţului la produsele de preparare rapidă;

• posibilităţi noi de prelucrare pentru producătorii de culturi cereale şi leguminoase;

• satisfacerea nevoilor de hrană

Produs extrudat din porumb

Produsele fabricate prin extrudare sunt exemple tipice de produse alimentare care înglobează tehnologie performantă.

Extrudarea este o operaţiune simplă prin care materiale ca

plasticul sau diverse aluaturi sunt forţate să treacă printr-

o matriţă. Un extruder pentru produse alimentare este un

utilaj care conferă forma şi în acelaşi timp structura finală

a produsului finit. Prin extrudare se pot procesa practic o

gamă nelimitată de produse alimentare. Se poate folosi

pentru coacere, formare, amestecare, texturare în condiţii de

menţinere a calităţii produsului, productivitate mare şi

costuri reduse.

Sursa de energie pentru coacere, texturare, expandare sau amestecare în timpul extrudării poate fi de trei tipuri:

• autogenă - mai poartă denumirea şi de adiabatică. Căldura apare prin frecare şi o foarte mică parte din aceasta se pierde prin manta.

 • izotermică - temperatura produsului este constantă pe toată lungimea carcasei. Această sursă de energie se utilizează în special pentru formarea produselor. Uneori se folosesc şi mantale prin care circulă un fluid de răcire.

 • politropică - există posibilitatea de a introduce sau a elimina căldură din sistem prin procese specifice.