Raport practică - Procesul tehnologic al laptelui

• Sectiunea A – Informaţii privind unitatea parteneră de practică:

- Date de identificare ale unităţii

LACTATE BRĂILA S.R.L. cu punctul de lucru în județul Brăila, Șoseaua Baldovinești nr. 12, este o fabrică cu capital integral românesc, de produse lactate înfiintată în anul 2002 la Brăila.

Telefon/ Fax: 0239 671 326

Website: www.lactatebraila.ro

Nr. reg. comertului: J40/269/2010

Forma legala: S.R.L

Capital social: 1.380.000 RON

Website: www.lactatebraila.ro

- Poziționare geografică

Județul Brăila este situat în partea de est a tării, în unitatea numită Câmpia Romană. Prin suprafața sa de 4765,8 km², reprezintă 2% din suprafața tării, fiind un județ de mărime mijlocie.

Această poziționare geografică este avantajoasă,deoarece condițiile naturale și proximitătile sunt prielnice dezvoltării economice și sociale. Relieful și clima favorizează locuirea, iar pe solurile fertile se practică o agricultură bogată. Dunărea deține cantităti mari de apă și adăpostește numeroase viețuitoare. Apropierea de mare și de capitală înlesnește legăturile cu întreaga tară și cu Europa. Toate aceste elemente conferă Brăilei accesibilitate și deschidere către întreaga tară.

Industria de fabricare a produselor lactate este unul din sectoarele prioritare ale România, datorită importanței sale pentru alimentarea populației, activitătile de fabricare a produselor lactate țin de prelucrarea termică a laptelui, a produselor auxiliare și a produselor finite din lapte. În România, industria de fabricare a produselor lactate inregistrează unul din cele mai mari progrese din Industria alimentară. Întreprinderile industriei dispun de un sortiment diversificat de produse lactate.

- Scurtă descriere a companiei

Compania s-a dezvoltat în ideea de a satisface preferințele în materie de lactate ale românilor, fără a neglija însă și alte piețe de desfacere. Calitățile produselor (nutriționale și gustative) sunt apreciate și în alte tări, de exemplu în Spania, unde Lactate Brăila este prezentă cu marca Joliju. În România, produsele Lactate Brăila comercializate sub mărcile Joliju este prezentă atât în marile lanțuri de retail, supermarketuri, cât și în magazinele proprii, specializate, din Brăila, unde sunt foarte apreciate de consumatori.

Pornită ca o afacere de familie, cu fonduri provenite dintr-o investiție Sapard, Lactate Brăila este acum un competitor în plină ascensiune pe piața generală a lactatelor din România, impunându-se prin calitate și respect pentru consumator. Angajamentul companiei, acela de a prețui laptele, este un angajament fată de consumator și el se poate verifica oricând prin aceea că produsele noastre au la bază un lapte sănătos și de calitate.

Sunt deschiși la provocări, astfel încât își propun să se extindă permanent cu portofoliul de produse. Urmăresc să nu lipsească nimic din lactatele și brânzeturile specifice tării noastre, insă încearcă să ofere și formule compozitionale care să satisfacă tipuri de gusturi diferite. Indiferent insă de forma pe care ar lua-o produsul final (telemea, cașcaval, mozzarella, smântână ș.a.), se ghidează întotdeauna după principiul că totul pornește de la un lapte sănătos, de care se îngrijesc zilnic pentru a oferi această diversitate de produse.

Fabrica este dotată cu utilaje de ultimă tehnologie, având o capacitate de producție de 30 tone/zi.

Echipa este formată din 41 angajați permanenți.

Optimizarea procesului de producție este o continuă preocupare, ceea ce se traduce în imbunătătirea produselor fabricate, a calitătilor sale nutritive, precum și a condițiilor de sigurantă în vederea producerii acestora.

Cifra de afaceri

2015 De la 10 la 25 milioane RON

2014 De la 10 la 25 milioane RON

2013 De la 5 la 10 milioane RON

2012 De la 5 la 10 milioane RON

2011 De la 5 la 10 milioane RON

- Domeniul de activitate

Produse lactate

Laptele este un aliment cu o compoziție complexă, cu o valoare biologică ridicată și un grad înalt de digestibilitate. Totodată este primul consumat de către om, fiind indispensabil vieții datorită valorii sale nutritive. Produsele obținute din el conțin majoritatea substanțelor nutritive necesare organismului, într-o proporție echilibrată și sunt bine asimilate de către organism.

În compoziția laptelui intră peste 100 substanțe necesare organismului uman: toți cei 20 aminoacizi, 10 acizi grași, 25 de vitamine și 45 de elemente minerale.

Exprimată în calorii, valoarea nutritivă a unui litru de lapte este echivalentă cu circa 400 g carne de porc, 750 g carne de vițel, 7-8 ouă, 500 g pește, 2,6 kg varză sau 125 g pâine.

Importanța laptelui constă nu numai în valoarea nutritivă deosebită, ci și în faptul că poate fi transformat într-un număr foarte mare de produse lactate (peste 1000), ceea ce contribuie, în mod deosebit, la diversificarea alimentației umane. Producțiile mari de lapte ce se obțin astăzi de la taurine sunt rezultatul muncii omului, care s-a străduit de-a lungul gneratiilor să perfecționeze aceste rase.

Dacă rasele de taurine primitive produc și astăzi 500-600 L lapte într-o lactație, există rase care produc, în medie, 5000-6000 L lapte și, în plus, exemplare care au produs peste 22000 L lapte pe an.

LACTATE BRĂILA S.R.L oferă o gamă variată de produse fabricate după cele mai înalte standarde de calitate: lapte de consum, lapte bătut, sana, smântână, telemea maturată, caș, branză proaspătă, urdă, branză de burduf, cașcaval, mozzarela, mascarpone și provolone.