Recunoașterea Stocurilor

CAPITOLUL I

RECUNOAŞTEREA STOCURILOR LA

„S.C. FUN ICE S.R.L.”

1.1 INFORMAŢII PRIVIND PREZENTAREA SOCIETĂŢII

„S.C. FUN ICE S.R.L.”

A. DATE DE IDENTIFICARE A AGENTULUI ECONOMIC

1. Denumirea societăţii: "SC FUN ICE SRL"

2. Sediul: judeţul Vâlcea, localitatea Rm. Vâlcea, strada Timiş, numărul 25 - 27, prefix 0250, telefon 717884.

3. Numărul şi data înregistrării societăţii la Registrul Comerţului: J38 /1813/14.12.2001.

4. Codul unic de înregistrare: R6601000.

5. Forma de proprietate: "SC FUN ICE SRL" este o societate privată 100%.

6. Capitalul social: valoarea capitalului social este de 122.290 lei.

7. Asociaţii: "SC FUN ICE SRL" este deţinută de unicul asociat, domnul MARIŞ EMIL.

8. Tipul şi descrierea activităţii

Societatea comercială "FUN ICE SRL" are ca obiect de activitate producerea şi comercializarea îngheţatei "EISMAREM".

TEHNOLOGIA DE FABRICAŢIE PENTRU PRODUSELE DE ÎNGHEŢATĂ ”EISMAREM”

a). GENERALITĂŢI

„SC FUN ICE SRL” are în funcţiune o secţie de fabricare a amestecurilor omogene pulverizante tip EISMAREM cu ajutorul cărora se va obţine prin procesul de fabricaţie îngheţata ce poartă numele generic EISMAREM şi la care se adaugă denumirea specifică a componentului (ex: de ciocolată, de frişcă, de vanilie, de zmeură etc).

Producţia de îngheţată se realizează într-o secţie separată, construită corespunzător (sala de producţie, depozit frigorific pentru călire şi păstrare etc.) scopului şi dotată cu linie tehnologică tip CATTABRIGA (Italia – Bologna), în care după dozarea componentelor, omogenizare şi pasteurizare, toate trecerile de la o operaţie la alta se fac în circuit închis până la dozare.

Baza de materii prime pentru producţia de îngheţată EISMAREM este formată din produsele fabricate tot de societate “amestecuri de ingrediente pentru îngheţata tip "EISMAREM" la care se mai adaugă smântâna dulce (pentru frişcă).

b). OPERAŢIILE TEHNOLOGICE

b.1. Recepţia materiilor prime, auxiliare şi depozitarea

Amestecurile de ingrediente tip EISMAREM pentru îngheţată şi smântâna dulce pasteurizată se recepţionează şi depozitează conform prevederilor legale.

Depozitarea smântânii dulci pasteurizate se face în camera frigorifică curată, dezinfectată, fără mirosuri străine la temperatura de 2 – 8C.

Transportul smântânii se face cu autovehicule frigorifice, curate şi fără mirosuri străine. Se utilizează numai smântâna proaspătă, în cadrul termenului de garanţie (o zi şi care corespunde cu ziua livrării). La recepţie se vor avea în vedere toate caracteristicile (organoleptice, microbiologice, chimice – lipidele, proteinele, aciditatea şi reacţia pentru controlul pasteurizării).

Beţişoarele sterile şi cornetele cu capac, necesare sortimentelor respective de îngheţată se aprovizionează din import, din Germania de la firma A KERLUNG & ROUSING VERPACKUNG. Corpul cornetelor este realizat din hârtie metalizată, iar capacul are suprafaţa exterioară de culoare albă, lucioasă pe care se aplică eticheta, iar suprafaţa interioară, ce vine în contact cu produsul este izolată printr-un strat adeziv de folie de polietilenă alimentară.

Caserolele cu capac, realizate din polietilenă de joasă presiune au forme diferite, paralelipipedice, rotunde şi diferite capacităţi. Se face precizarea privind construcţia deosebită a caserolelor rotunde care prezintă partea inferioară detaşabilă, având un sistem de desprindere şi astfel produsul respectiv de îngheţată "EISMAREM" poate rămâne pe platoul detaşat. În acest fel este înlesnită operaţia de porţionare a îngheţatei în vederea servirii.