Servirea în Bar la SC

ARGUMENT

Printre grijile si preocuparile cotidiene ale omului se numara si preocuparea si pregatirea unor produse pentru a se asigura alimentatia organismului.Din istoria omenirii se retine o multime de aspecte si episoade care se refera la aceasta activitate, din care rezulta ca modul si formele de alimentatie reprezinta o problema centrala de viata.

Indiferent de starea fizica sau morala a oricarui om, alimentatia nu a putut fi inlocuita sau evitata, ea stand la baza mentinerii si prosperarii societatii.

In sectia alimentelor, in preferintele alimentare, intervin factori care tin de experienta individuala, de experienta celor care le-au precedat.

Reactiile de hrana si satisfacerea lor sunt asociate in parte, de constatarile directe ale fiecarui individ in cursul vietii.

Asta in trecutul nu prea indepartat cat si in viitor activitatea de pregatire a hranei,a mancarurilor si servirea acestora in locuri publice isi au rolul si importanta lor,neputand fiind ilocuite sau contestate,ori care ar fi forma de organizare in contextul general al transformarilor ce au loc,prepararea,prezentarea si servirea mancarurilor si a bauturilor dobandesc noi valente,determinate in principal,de doi factori decisivi:amplificarea miscarii oamenilor si cresterea cerintelor si preferintelor culinare, justificate de un trai civilizat, modern si de o activitate mai intensa.

CAP. I.

TIPURI DE BARURI

Barul este o unitate de alimentaţie cu program de zi sau de noapte, în care se serveşte un sortiment diversificat de băuturi alcoolice şi nealcoolice şi o gamă restrânsă de produse culinare.

Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiţii muzicale, video, TV.

Barul trebuie să corespundă categoriei sau numărului de stele al unităţii şi mai ales cerinţelor consumatorilor. Barul poate fi: bar de noapte, bar de zi, cafe-bar (cafenea), disco-bar, espresso-bar, piano-bar, bar american, bufet bar, pub, club, etc. În continuare sunt descrise principalele tipuri de bar.

Barul de noapte – unitate cu caracter distractiv cu un orar de noapte care prezintă un program variat de divertisment, de music-hall şi dans pentru consumatori şi oferă o gamă variată de băuturi fine, băuturi de bar (cocktail-uri), băuturi nealcoolice, specialităţi de cofetărie şi îngheţată, roast-beef, fripturi reci, fructe şi salate de fructe, cafea, jardiniere cu delicatese. De obicei sunt realizate în stil amfiteatru pentru a se putea viziona programul artistic-muzical de la toate locurile de la mese. Este dotat cu instalaţii de amplificare a sunetului, orgă de lumini, de proiecţie de filme.

Bar de zi – unitate care funcţionează de regulă în cadrul hotelurilor şi restaurantelor, dar poate fi organizat şi că unitate independentă. Oferă consumatorilor o gamă variată de băuturi alcoolice şi nealcoolice, simple sau în amestec şi gustări în sortiment restrâns, tartine, foetaje, specialităţi de cofetărie şi îngheţată, produse de tutun şi posibilităţi de distracţie (muzică discretă, televizor, jocuri mecanice etc.).

În salonul de servire se află tejgheaua-bar cu scaune înalte, un număr restrâns de mese cu dimensiuni mici, cu scaunele fotolii respective.

Cafe-bar cafenea - unitate care îmbină activitatea de desfacere a cafelei cu cea recreativă, oferă consumatorilor şi gustări, minuturi, produse de cofetărie patiserie, îngheţată, băuturi nealcoolice calde (cafea filtru, şvarţ, cafea cu lapte, ciocolată, ceai), băuturi alcoolice fine (lichioruri, coniac, vermut etc.).

Disco-bar (discotecă-videotecă) - unitate cu profil de divertisment pentru tineret, activitatea comercială fiind axată pe desfacerea de gustări, produse de cofetărie-patiserie, îngheţată şi amestecuri de băuturi alcoolice şi nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul muzicii de audiţie şi de dans, înregistrată şi difuzată prin instalaţii speciale şi prin „disk-jockey" care asigură desfăşurarea întregii activităţi. Videoteca este special amenajată cu instalaţii electronice de redare şi vizualizare a videoprogramelor şi a filmelor.