Contaminarea fructelor și legumelor

Pesticidele sunt substanțe chimice folosite împotriva bolilor și dăunatorilor în agricultură. Aceste substanțe sunt folosite de foarte mult timp, unele fiind produse naturale (sulf, piretru). Din cauza creșterii agriculturii și adaptării dăunatorilor la substanțele deja existente a fost nevoie de noi substanțe și astfel după 1944 s-a dezvoltat industria pesticidelor de sinteză. Acestea reprezintă o sursă de risc toxic din cauza remanenței în sol, plante și în organism. Anumite pesticide nu pot fi degradate de către microorganisme sau de echipamentul enzimatic al organismului uman și de aceea se acumulează în organe, sol și plante. Multe pesticide au fost interzise, dar încă mai există multe care încă se folosesc în agricultură.

După domeniul de acțiune acestea pot fi:

- erbicide;

- fungicide;

- insecticide;

- acaricide;

- nematocide;

- rodenticide.

Pesticidele ce se acumulează în vegetale prezintă un risc crescut pentru om pentru că acestea constituie hrana omului și a animalelor, care sunt la rândul lor hrană pentru om. Astfel se ajunge la un nivel foarte mare de pesticide în organismul uman.

Pesticidele pot fi toxice direct, atunci când substanța activă produce efecte vizibile și indirect, prin substanțele ce rezultă din prelucrarea pesticidelor de către organism. Toxicitatea indirectă se manifestă pe o perioadă lungă și poate duce la mutații, cancer, malformații și sterilitate. În acest moment, la nivel mondial, se testează remanența în apă, sol și alimente a peste 450 de pesticide. Există o diferență mare în ceea ce privește cantitatea de pesticide între produsele consumate nespălate, spălate sau procesate. Prin spălare o parte din cantitatea de pesticide dispare.

Multe pesticide nu pot fi degradate biologic și se acumulează la nivelul ficatului sau la nivelul țesuturilor adipoase și pot produce intoxicatii grave. Acest lucru este valabil pentru toate toxinele ce se acumulează în stratul adipos.

Evaluarea igienică a gradului de contaminare a legumelor cu reziduuri de pesticide

Introducere

În anul 2017, Mariana ZAVTONI, Nicolae OPOPOL, Raisa SÎRCU, au studiat în cadrul Centrului Național de Sănătate Publică, Universitatea de Stat de Medicină și Farmacie Nicolae Testemițanu gradul de contaminare a produselor vegetale cu pesticide.

Această lucrare prezintă rezultatele evaluării igienice a alimentelor produse contaminate cu reziduuri de pesticide. Cantitatea reziduală detectată în legumele investigate trebuie să nu depășească nivelurile maxime de reziduuri. Estimarea încorporării reziduurilor de pesticide în organismul uman prin consumarea produselor agroalimentare investigate demonstrează că zilnic populația este expusă la substanțe chimice în limitele de la 0,0004 până la 0,004 mg/kg masă corp.

Produsele chimice sunt parte componentă a vieții cotidiene din zilele noastre. Toată materia însuflețită și neînsuflețită este compusă din substanțe chimice, iar fabricarea practic a tuturor bunurilor industriale implică utilizarea produselor chimice. Multe substanțe chimice, folosite corespunzător, contribuie în mod semnificativ la îmbunătățirea calității vieții noastre, a sănătății și bunăstării. Dar există și substanțe chimice extrem de periculoase, care, în cazul utilizării necorespunzătoare, pot avea acțiune dăunătoare asupra sănătății. Din această categorie fac parte pesticidele utilizate în agricultură pentru protecția plantelor de diferiți factori și pentru sporirea cantitativă a roadei. Însă ele adesea sunt utilizate în exces și pot prezenta o provocare serioasă pentru sănătate. Riscul este mai mare pentru anumite grupe de populație: sugari, copii mici, adolescenți, gravide, persoane în etate, deoarece pot influența negativ dezvoltarea, dinamica fiziologică legată de perioada de vârstă etc. Siguranța fructelor și legumelor este o problemă importantă pentru sănătate. Este cunoscut faptul că produsele vegetale sunt elemente indispensabile unei alimentații sănătoase. Anume din aceste considerente, populației i se recomandă a consuma cât mai multe produse de origine vegetală: cereale, fructe și legume . Inofensivitatea produselor alimentare trebuie să fie asigurată cu garanție pe tot lanțul alimentar, de la câmp până la masa consumatorului. Ea depinde de atitudinea factorilor de decizie la nivelele guvernamental și local, de fermieri, de cei implicați în sfera de transport și prelucrare, comerț, dar și de profesioniștii din domeniul sănătății și protecției, cei care asigura calitatea și inofensivitatea produselor agroalimentare.