Extras din proiect
- Obiectivul principal al unei c- mpanii îl c- nstituie - bţinerea de pr- fit, ceea ce presupune d- minarea unei anumite c- te de piaţă, bazată pe capacitatea de a - ferii clienţil- r pr- duse de un nivel calitativ superi- r.
Calitatea pr- dusel- r şi serviciil- r dintr-- c- mpanie de industrie alimentară se p- ate realiza prin implementarea:
- Sistemul IS- 9001:2000
- Sistemul HACCP
- Bunele Practici de Igienă
- Bunele Practici de Pr- ducţie
Sistemul calităţii. C- ncepte
Sistemul calităţii urmăreşte t- ate elementele care influienţează calitatea unui pr- dus sau serviciu - ferit de - c- mpanie.
Sistemul calităţii include - serie de termeni a căr- r definiţie este următ- area:
- Calitatea, reprezintă ansamblul de pr- prietăţi şi caracteristici ale unui pr- dus sau serviciu care îi c- nferă acestuia - p- rtunitatea de a satisface necesităţile exprimate sau implicite.
- C- ntr- lul calităţii, reprezintă tehnicile şi activităţile cu caracter - peraţi- nal utilizate pentru indeplinirea c- ndiţiil- r de calitate
- Asigurarea calităţii, reprezintă ansamblul de acţiuni planificate şi sistematice pentru a da garanţia că un pr- dus sau serviciu satisface c- ndiţiile de calitate specificate.
- P- litica in d- meniul calităţii, reprezintă ansamblul - biectivel- r şi - rientăril- r generale ale unei - rganizaţii, referit- r la calitate, aşa cum sunt exprimate - ficial de către c- nducerea - rganizaţiei la nivelul cel mai înalt.
- C- nducerea calităţii, reprezintă un aspect al funcţiei generale de c- nducere care determină şi implementează p- litica în d- meniul calităţii.
- Sistemul calităţii, este ansamblul de structuri - rganizat- rice, resp- nsabilităţi, pr- ceduri, pr- cese şi resurse care asigura realizarea efectivă a c- ducerii calităţii
Planificarea şi ingineria calităţii
Planificare şi ingieria calităţii,reprezintă funcţii de înaltă specializare şi activitate cu privire la planificarea, definirea şi dezv- ltarea calităţii, în t- ate stadiile premergat- are pr- ducţiei. Planificare şi ingineria calităţii cuprinde următ- arele elemente de lucru:
- C- nsilierea managementului - rganizaţiei cu privire la p- litica acestuia în d- meniul calităţii, certificare şi stabilirea - biectivel- r calităţii.
- Analiza cerinţel- r de calitate ale clientului, definitivare specificaţiil- r de pr- iectare.
- Analiza şi avizarea pr- iectului pr- usului, luând în c- nsiderare cerinţa de îmbunătaţire a calităţii şi reducere a c- sturil- r calităţii.
- Definirea standardel- r calităţii, f- rmularea specificaţiil- r pr- dusului.
- Dezv- ltarea tehnicil- r de c- ntr- l al calităţii, a met- del- r de verificare, pr- iectarea echipamentel- r de încercări speciale.
- Planificarea c- ntr- alel- r pr- cesel- r de fabricaţie.
- Stabilirea pr- ceduril- r pentru asigurarea c- nf- rmităţii.
- Studii superi- are la capabilitatea pr- cesel- r.
- Analiza c- sturil- r calităţii.
- Planificarea c- ntr- lului calităţii pr- dusel- r.
- Apr- vizi- narea, evaluarea furniz- ril- r.
- Stabilirea pr- gramel- r de pregătire şi m- tivaţi- nare pentru imbunătăţirea calităţii
- Auditul calităţii.
C- ntr- lul calităţii
Elementele c- ntr- lului calităţii vizează interpretarea şi implementarea planuril- r calităţii. C- ntr- lul calităţii cuprinde analize, încercări în fazele lanţului alimentar şi urmăreşte asigurarea c- nf- rmităţii pr- dusului cu cerinţele calităţii.
Instrumentele de lucru utilizate la c- ntr- lul calităţii sunt:
- Asistentă de specialitate în instruirea c- ntr- alel- r calităţii în diferite puncte ale lanţului alimentar
- Identificare defectel- r şi ac- rdarea asistenţei în s- luţi- narea pr- blemel- r calităţii pe t- t parcursul pr- cesuli de pr- ducţie
- Mentenanţa şi etal- narea aparatel- r de masură şi c- ntr- l a pr- cesel- r de pr- ducţie
- Implementarea acţiuniil- r de c- ntr- l al calităţii în etapa de dep- zitare a pr- dusel- r
- - rganizarea şi funcţi- narea unui lab- rat- r de analize şi încercări
- Verificarea şi evaluarea calităţii pr- dusel- r finite
- Verificarea calităţii ambalajel- r
- Analiza pr- dusel- r reclamate de clienţii.
Principii de management al calităţii cuprinse în n- ua serie de
standarde IS- 9001:2000
Cele 8 principii de mamagement al calităţii au f- st definite de grupul de lucru 15 al subc- mitentului 2 din cadrul C- mitetului Tehnic TCI 176 (TCI 176/SC2/WG15).
Un principiu de mamagement al calităţii este definită ca - regulă sau - c- nvingere fundamentală şi c- mpletă pentru c- nducerea si - perarea unei - rganizaţii - rientate catre imbunătăţirea c- ntiună a perf- rmanţei pe termen lung prin f- calizare asupra clientului luând în c- nsiderare în acelaşi timp nev- ile tutr- r cel- rlalte parţi interesate.
Cele 8 principii de management al calităţii sunt:
- - rientarea către clint;
- Leadership;
- Implicarea salariaţiil- r;
- Ab- rdarea bazată pe pr- ces;
- Ab- radarea managerială bazata pe sistem;
- Îmbunătăţirea c- ntinuuă;
- Ab- rdarea luării deciziil- r pe baza de fapte
- Relaţii recipr- c avantaj- ase cu furniz- rii
Etapele implementării sistemului de management
al calităţii c- nf- rm IS- 9001:2000
Etapele implementării sistemului de management al calităţii c- nf- rm IS- 9001:2000 sunt următ- arele:
1. identificarea - biectivel- r pe care - rganizaţia şi-a pr- pus să le atingă.
- biectivele tipice sunt:
- realizarea de pr- duse şi servicii care să îndeplinească cerinţele clienţil- r;
- creţterea încrederii din partea clienţil- r şi - bţinerea satisfacţiei clienţil- r;
- menţinerea sau extinderea c- tei de piaţă;
- creşterea eficienţei ec- n- mice şi a pr- fitabilităţii - rganizaţiei;
- extinderea gamei de pr- duse şi servicii;
- creşterea încrederii - rganizaţiei în pr- dusele pr- prii
Preview document
Conținut arhivă zip
- Elaborarea unui Sistem de Management al Calitatii Conform Standardului ISO 9001-2000 intr-o Unitate de Morarit Grau cu o Capacitate de 90 Tone.doc