Extras din proiect
Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi apă, cu sau fără utilizarea unor adaosuri, ca: ouă; pasta de tomate; suc de morcovi, spanac.
Pastele făinoase au valoare alimentară ridicată, se fabrică într-o gamă sotimentală amplă şi se consumă împreună cu numeroase alte sortimente.
Pastele fainoase sunt destinate tuturor consumatorilor datorita aportului lor energetic, datorita compusilor din care sunt formati si care sunt usor asimilati de catre organismul uman,datorita valoarii nutritionale ridicate pe care o au.
Informatiile nutritionale ale pastelor simple fara ou /100g :
• Valoare energetica 350 Kcal
• Glucide 75 g
• Proteine 11 g
• Lipide 0,7 g
Informatii nutritionale ale pastelor cu ou / 100g :
• Valoare energetica 1562 Kj
• Glucide 71,8
• Proteine 12 g
• Lipide 3,7 g
Termenul de valabilitate diferentiaza de la un sortiment la altul, la pastele simple fara ou durata de valabilitate este mai mare, iar la cele cu ou durata este mai mica.
Termenul de valabilitate este destul de indelungat insa la amele categorii de paste.
. Utilizarea pastelor făinoase în alimentaţie se bazează pe următoarele însuşiri ce le caracterizează:
- valoare nutriţională ridicată, datorită umiditaţii scăzute pe care o au, conţinutului ridicat de glucide şi protide, ca şi gradul avansat de asimilare a acestor componenţi;
- durabilitate la conservare,putându-se păstra timp îndelungat în condiţi obişnuite, la temperatura camerei, fără a-şi micşora calitaţile nutritive şi gustative;
- rapiditate şi simplitate la prepararea pentru consum, ca şi diversitatea formelor în care se pot găti.
Compozitia pastelor fainoase este urmatoarea :
• faina
• apa
• oua
Preview document
Conținut arhivă zip
- Planul HACCP al Pastelor Fainoase.doc
Alții au mai descărcat și
REZUMAT Pălinca sau țuica este o băutură alcoolică cu tăria de cel puțin 50% vol., obținută prin fermentarea fructelor și dublă distilare, fără...
1. PROIECTAREA ŞI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP Atât în ţarile dezvoltate cât şi în cele în curs de dezvoltare sistemul de garanţie a siguranţei...
Implementarea sistemului HACCP pentru produsul Fulgi de ovaz 1. Stabilirea politicii referitoare la siguranţa alimentară a produsului fulgi de...
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare stiintifica a procesului de control in...
1. Descrierea produsului 1.1 Definirea pastelor făinoase Pastele făinoase sunt produse alimentare care se prepară din făină de grâu şi apă, cu...
PLANUL HACCP AL PASTELOR FAINOASE Pastele fainoase sunt produse obtinute dintr-un aluat crud, necopt, modelat in diferite forme si uscate. Aceste...
Politica siguranţei alimentare, definirea scopului Pentru a proteja sănătatea consumatorilor şi siguranţa comerţului cu produse agricole şi...
Plan HACCP pentru o unitate care prelucreaza si livreaza chefirul I.Numirea si instruirea unei echipe HACCP Numirea unei echipe se face de...
Te-ar putea interesa și
Inroducere Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi...
1. Descrierea produsului 1.1 Definirea pastelor făinoase Pastele făinoase sunt produse alimentare care se prepară din făină de grâu şi apă, cu...
PLANUL HACCP AL PASTELOR FAINOASE Pastele fainoase sunt produse obtinute dintr-un aluat crud, necopt, modelat in diferite forme si uscate. Aceste...
Elaborarea unui plan HACCP pentru o fabrică de paste făinoase HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) este o abordare sistematica,...
Fişă produsul PASTE FĂINOASE 1. Denumire exactă: Paste făinoase 2. Ingrediente: apă, făina albă din grâu durum şi opţional, se vor regăsi şi...