Preparate specifice bucătăriei suedeze

CAPITOLUL I : MEMORIU JUSTIFICATIV

O varietate imensa de antreuri si aperitive,care sunt asa de consistente incat se pot

considera ele singure o adevarata masa,o diversitate de soiuri de peste, sarat, afumat, proaspat

,insotita de sosuri sofisticate,condimentate ori dulci, ce pot fi caracteristice pentru

bucataria nordica.

Lucrarea este structurata pe 6 capitole:

In capitolul al II-lea intitulat “Primirea Turistilor” sunt prezentate preparatele ce se obisnuiesc sa se consume in cadrul principalelor mese din zi.

Urmatorul capitol intitulat “Traditii Gastronomice” prezinta specificul bucatariei si preparatele specifice, respective : clatite suedeze, tartine rapide, salata suedeza de ciuperci, salata suedeza de castraveti cu smantana si cotlet suedez.

Capitolul IV prezinta bauturile specifice bucatariei nordice si asocierea acestora cu preparatele culinare.

Capitolul V realizeaza o similitudine intre preparatele suedeze si cele romanesti

incluzand printre preparate savarina suedeza, prajitura suedeza cu mere si salata suedeza cu castraveti.

Capitolul II: Primirea Turistilor

Turistii nordici prefera in structura meniurilor preparate mai consistente si

diversificate ca sortiment, alcatuite din peste, legume, toate specialitatile de carne, lactate, branzeturi.O caracteristica a preparatelor culinare consta in faptul ca sunt pregatite tehnologic prin fierbere si inabusire in unt si smantana.Acesti turisti solicita foarte mult gustari calde sau reci, salate din peste, sandvisurile diverse, incepand de la cele cu iaurt frecat cu verdeturi, pana la specialitatile din tocatura de carne si scrumbii afumate, oua tocate si toate specialitatile condimentate bine cu piper, sare, ceapa, suc de lamaie.

Micul dejun incepe cu produse consistente.In prima parte se prefera bauturi calde, cafea cu putin lapte, ceai insotit de dulceata, unt, gustari din mezeluri speciale,

cremvusti, sunca presata, muschi file afumat, peste afumat, minuturi din oua, simple sau combinate cu legume si verdeturi, branzeturi, precum si multe cruditati proaspete, cornuri sau briose.

Dejunul: Meniul incepe cu supe concentrate sau gustari reci, specialitati din

preparate din peste, escalopuri din carne de vital cu smantana, snitel, pateuri din carne de vital, de pasare, de porc, cu multe garniture din legume, salate si salate de sezon. De asemenea, se prefera specialitati culinare din peste, fainoase gratinate. Desertul este preferat din budinci, sufleuri, strudele, placinte, dulciuri din aluat frantuzesc, fructe, cafea.

Cina: este o masa la care se incepe cu antreuri din peste pregatit sub forma de

salata cu diferite sosuri reci, se continua cu preparate din carne, cu sosuri si garnituri de legume la cuptor insotite de salate de cruditati. Desertul in general este preferat pe baza de fructe proaspete si cafea filtru. Ca bauturi alcoolice sunt preferate bauturile tari, pe care le consuma simplu sau in amestec.

In timpul mesei sau dupa masa de pranz sau de seara sunt preferate vinurile

demiseci selectionate, dar bautura preferata in exclusivitate este totusi berea.