Proiectarea unei secti de obținere a laptelui pasteurizat

DENUMIREA OBIECTIVULUI

Obiectivul proiectat îl reprezintă

Proiectarea unei secții de prelucrarea a laptelui de consum in vederea pasteurizării

Capacitatea de producție

Reprezintă 30000 de litri pe zi si o concentrație de 1,5% grăsime

MEMORIU JUSTIFICATIV

Am ales acest produs deoarece in zona noastră existaposibilitatea aprovizionării cu material prima necesara .Laptele aduce un plus de sănătateconsumatorilor și este indicat tuturor persoanelor

Cantitatea de vitamine din laptele de vaca crud depinde principal de regimul alimentar al animalului. Unelevitamine (A D) se găsesc in cantitate mai mare vara decât iarna , deoarece in timpul verii furajeleconsumate de animalul vin cu un aport mai mare de carotene respective in timpul verii are loc o iradiere a animalului cu UV in timpul pășunatului

Realizarea unei investiții cu propunerea înființării unei unități de procesare a laptelui crud integral spre a fi pasteurizat, pe un teren luat in concesiune

Investiția presupune achiziția de utilaje si echipamente tehnologice specifice activității

Acesta investițieurmăreștepotențialul de materie prima si anume laptele crud integral[1]

SURSE DE APROVIZIONARE CU MATERIE PRIMA SI AUXILIARE

Ca si sursa de aprovizionare ne vom axa pe laptele provenit de la cinci ferme având fiecare cate o capacitate de colectare de 6000 de l/zi astfel:

Vom lua în considerare faptul ca laptele care urmează a fi pasteurizat nu provine de la animala bolnave , nu conține microorganisme patogene , miros, culoare caracteristica , personalul de colectare a luat toate măsurile necesare de igiena , hrana animalelor a fost examinata înainte de a fi predata animalelor. Luând toate aceste masuri laptele intra intr-o anumita categorie de calitate având tot odată si un randament ridicat la procesare .

PRINCIPALELE CARACTERISTICI ALE MATRIILOR PRIME SI AUXILIARE

Structura laptelui este principala proprietate generala a tuturor timpuriilor de lapte .

Conform acesteia laptele este un amestec eterogen complex caracterizat printr-o dispersie omogena a componenților sau uni dintre ei aflându-se sub forma de suspensie coloidala (proteine si substanțe azotoase neproteice ) sau de emulsie (materie grasa),iar alți in stare dizolvata (lactoza substanțe minerale)

Laptele provenit de la mamiferele exploatate la scara industriala conține practic același elemente nutritive , dar in funcție de anumiți factori distribuia acestora poate varia ușor de la un tip la altul

Cunoaștereacompoziției chimice a uni tip de lapte este necesara pentru alegerea proceselor de prelucrare ulterioara precum si mijloacele tehnice pentru conservarea , si distribuirea sa la scara comerciala