Cuprins
- I. Soiul de struguri MIORITA
- 1.1 Descrierea soiului de struguri MIORITA
- II. Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent
- 2.1 Schema tehnologică a vinurilor albe de consum curent
- 2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent
- III. Caracteristicile organoleptice si fizico-chimice ale vinului produs finit
- IV. Bilantul de materiale
- V. Bibliografie
Extras din proiect
Să se prelucreze 750tone struguri din soiul MIORITA in vederea obtinerii vinului alb de consum curent in centrul viticol Cirligele.
MIORITA
1.1 Soiul de strunguri MIORITA
MIORITA a fost obtinut in anul 1980 la Statiunea de cercetare si productie viti-vinicola Odobesti provenind din fecundarea libera a soiului Coarna alba.
CARACTERE MORFOLOGICE:
Vigoarea butucilor este mare.Soiul prezinta rezistenta sporita la ger(-24...-22 grade C),el manifesta de asemenea,toleranta la putregaiul cenusiu si la seceta.Soiul prezinta o fertilitate ridicata,strugurii au un continut mediu de zahar de 167g/l si o aciditate totala de 5.2g/l.
ZONARE:
Se cultiva in centrul viticol Cirligele in podgoriile Odobesti si Cotesti.
II. 2.1 Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent
2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent
Vinurile albe de consum curent, în funcţie de tăria alcoolică dobândită se clasifică astfel:
vin de masă (VM), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă între 8,5 % şi 9,5% în volume;
vin de masă superior (VMS), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă de peste 9,5% în volume.
Din categoria vinurilor de de consum curent face parte şi vinul pelin.
Vinurile de consum curent pot fi obţinute şi din soiuri cu rezistenţă sporită faţă de boli, rezultate prin hibridări complexe, admise pentru cultură.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Tehnologia Vinului - Miorita.doc